Een fijne dag voor iedereen en heerlijk afvallen!
Het lijkt mij dat iedereen al weet dat we niet beter worden van specifieke voedingsmiddelen of gerechten. We zijn aan het bijkomen van banaal te veel eten.
Matiging zou in voedsel moeten zitten. Het tellen van calorieën en de balans van eiwitten, vetten en koolhydraten hielpen me om eetgewoonten te ontwikkelen en af te vallen.
Dankzij nutritionele controle kan ik mijn favoriete voedsel eten en afvallen.
Laatst was ik khinkali aan het klaarmaken en ik wil het recept met jullie delen. Ik hou van de Georgische keuken, wat kan ik doen. Maar ik probeer nog steeds de gerechten aan te passen en ze minder calorieënrijk en gezonder te koken.
✅Ik had de volgende opvulproducten nodig:
- kalkoenfilet - 600 g,
- 2 middelgrote uien - 160 g
- een bosje peterselie - 25 g,
- kruid: zout naar smaak, royaal: zwarte peper en jeneverbes kruiden, fluisterende hop-suneli, laurier 3 stuks.
✅ Voor de test gebruikte ik:
- 1 ei,
- 500 g volkoren tarwemeel
- 250 g water op kamertemperatuur,
- een snufje zout.
Koken.
Laten we beginnen met de test.
Mijn volkoren meel is complexe koolhydraten. Als je jezelf snelle koolhydraten toestaat, kun je gewoon premium tarwemeel gebruiken.
Vuistregel: bloem tot water in een verhouding van 2 op 1.
We nemen 500 g bloem - het betekent dat er 250 ml water zal zijn.
Combineer bloem met een ei, water op kamertemperatuur en een snufje zout. Kneed een elastisch deeg.
Het zal lang duren om te passen. We kneedden het deeg en legden het opzij om te rusten.
De vulling koken.
We brouwen van tevoren verschillende vellen lavrushka met kokend water (100 ml) en laten trekken tot het afkoelt.
Ik heb van tevoren gehakte kalkoenfilet bereid. Heerlijke khinkali kan ook worden verkregen uit rundvlees. Varkensvlees en lamsvlees zullen voor ons veel calorieën en vet bevatten.
Ik heb de ui ook van tevoren in een vleesmolen gedraaid. De ideale verhouding tussen ui en gehakt is 1 op 3. Ik heb iets minder ui.
Combineer gehakt met uien, voeg fijngehakte peterselie toe (of koriander, wie houdt ervan). Voeg kruiden naar smaak toe. Ik heb royaal de jeneverbeskruiden toegevoegd - het gaat goed met gevogelte, evenals wat hop-suneli. Zout en peper naar smaak.
Voeg aan het gehakt 100 ml water toe, dat op laurierblaadjes is gegoten en kneed het gehakt. Het gehakt wordt dun.
Ik verdeelde het deeg in 2 delen, rolde er worstjes uit en sneed de worstjes in kleine gelijke delen.
Elk deel werd gerold tot platte cakes met een dikte van iets minder dan 5 mm en een diameter van 12-15 cm. Het is niet nodig om het deeg dun uit te rollen zodat het niet breekt en de bouillon hierdoor niet wegvloeit.
Leg een eetlepel gehakt in het midden van het opgerolde deeg. Breng de randen van het deeg omhoog en knijp het in een cirkel en vorm plooien. Het blijkt een tas te zijn. Er moet lucht in zitten.
De punt kan worden afgesneden voor een meer esthetisch uiterlijk, maar niet bij de wortel.
Ik raad je aan om de khinkali onmiddellijk in te vriezen tijdens het vormgeven van de volgende batch, zodat het sap van de vulling het deeg niet verzacht en niet breekt.
Kook 10 minuten in gezouten water, tot ze gaar zijn.
Hoe wordt khinkali gegeten? Ze houden zich bij de staart vast, bijten een stuk af en drinken de bouillon en eten dan de khinkali zelf. Ze eten de staart niet.
Eet smakelijk!
Ik pretendeer niet origineel te zijn - het recept is aangepast voor gewichtsverlies door calorieën te tellen.
KBZHU bij benadering: K - 163, B - 9,9, F - 4,3, U - 20,5.
Je kunt het videorecept bekijken:
✅✅✅Via deze link kunt u vele andere recepten in de catalogus bekijken.