Goedendag en heerlijk afvallen voor iedereen!
Vond je cake iets zoets, mooi en heerlijks? Bijna!
Alleen zullen we de cake niet zoet koken, maar courgette! Maar mooi en lekker - dit gaat over onze courgettecake😉
Een plakje pompoencake is een geweldige snack of zelfs een op zichzelf staand gerecht voor een licht diner voor degenen die aan het afvallen zijn.
Probeer het! Het lijkt mij dat zo'n snackcake zelfs een feesttafel zal versieren👍
✅ Om te koken had ik de volgende ingrediënten nodig:
- 2 kleine courgettes - 475 g,
- havermeel - 30 g,
- tomaat - 310 g,
- kwark (ik heb kaymak) - 60 g,
- zachte cottage cheese (ik had vetvrij) - 125 g,
- kippenei - 3 stuks, 180 g,
- een druppel olijfolie - 2-3 g,
- droge knoflook, zout, zwarte peper.
✅Koken.
Het eerste dat we gaan koken zijn courgettepannenkoekjes, die de basis zullen vormen van onze cake.
De courgettes zijn nog jong, ik heb ze gewoon gewassen en die plekjes afgesneden die ik niet lekker vond. Rasp en pers de courgette goed uit het sap.
Klop in een aparte kom 3 kippeneieren los, zout en peper, voeg royaal droge knoflook en 30 g havermeel toe.
U kunt volkorenmeel en maïsmeel gebruiken (als u dat lekker vindt). Wat betreft rijstmeel, ik betwijfel of het geen gluten bevat en misschien niet de gewenste dikte en viscositeit geeft.
Roer de bloem door het eimengsel en roer tot alle klontjes zijn verwijderd.
Giet het eimengsel bij de pompoen en roer.
We bakken courgettepannenkoekjes in een koekenpan met aan beide kanten een ingevette druppel olie op laag vuur.
Ik heb 5 pannenkoeken met een diameter van ongeveer 16 cm.
Tijdens het bakken van de pannenkoeken maak je de room en vulling.
Snijd de tomaat in dunne plakjes - het zal dienen als een laag die sappigheid geeft.
Meng zachte cottage cheese en kwark, voeg voor de smaak wat droge knoflook toe. U kunt ook fijngehakte dille toevoegen. De room is klaar.
De courgettepannenkoekjes moeten afkoelen voordat we de cake in elkaar zetten.
Vet elke pannenkoek in met room, leg de plakjes tomaat op de room.
Vet de tomaten een beetje in met room zodat ze zich vastgrijpen op de volgende pompoenpannekoek. Dit doen we laag voor laag.
Bedek onze cake met de laatste pompoenpannekoek en decoreer eventueel met een schijfje tomaat en kruiden.
Eet smakelijk!
KBZHU per 100 g: K - 94, B - 5.6, F - 4.7, U - 7.
Je kunt het videorecept bekijken: