Iedereen bereidt borsch volgens zijn eigen recept. Ik heb jarenlang mijn ideale borsjtrecept ontwikkeld. Om precies te zijn, ik dacht dat het perfect was totdat ik kooktips hoorde van de beroemde chef-kok Konstantin Ivlev.
Hij heeft zijn eigen recept, en ik heb het mijne. En ik besloot een paar van zijn aanbevelingen voor mezelf te nemen. Maar ik verliet mijn basis. Wie geïnteresseerd is in het recept van Ivlev, u kunt op internet zoeken, we zullen er niet op ingaan. Deze twee tips zullen elk borsjtrecept verbeteren, dus let er ook op.
Twee soorten bieten
Nu stop ik twee soorten (varianten) bieten in borsjt. Ik wrijf een biet op een grove rasp of snijd hem in kleine reepjes met een mes en bak hem dan. Bij bieten voeg ik trouwens altijd een beetje azijn toe om de kleur te behouden.
En ik maal de tweede bieten met een blender en pers het sap uit. Dit sap moet aan het einde worden gegoten, 5-7 minuten voor het koken. De borsjt wordt helder en rijk van kleur en de smaak zal ook verbeteren.
Boter op het einde
En een paar minuten voordat de borsjt klaar is, raadt Ivlev aan er een stuk boter aan toe te voegen. Op het eerste gezicht lijkt het erop dat dit een onnodig ingrediënt is dat niet goed past bij borsch. Ik dacht van wel totdat ik het zelf probeerde. Het smaakt echt beter.
"Mijn volgende kleine levenshack: ik voeg altijd boter toe aan borsjt. Waarvoor? Om gewoon de ingrediënten te "trouwen". We voegen vaak boter toe aan sauzen om de smaak dikker en egaler te maken. En boter in dit geval (in borsjt) egaliseert ook de smaak met zijn romigheid "- zegt de kok Ivlev.
Hoeveel olie u moet toevoegen, hangt af van hoe groot uw pan is. De eerste keer dat ik om zo te zeggen een klein stukje toevoegde, alleen om te testen, was ik bang om de borsjt te bederven. We vonden het leuk, toen begon ik er een beetje meer toe te voegen. Nu is mijn borsjt gewoon perfect :))
Schrijf in de reacties hoe je borsjt bereidt en hoe voel je je over de recepten van Konstantin Ivlev? Heb je iets gekookt volgens zijn aanbevelingen? Het zal interessant zijn om te lezen.
Lees ook: Ik leerde griesmeelpap koken zonder klontjes. Mijn culinaire truc delen
Als je het artikel leuk vond, vind het dan leuk. Abonneer je ook op mijn kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen.