Porcini-paddenstoelen zijn al begonnen in onze regio, en we verzamelen ook anderen. Vandaag wil ik je vertellen hoe ik champignons oogst voor de winter, of liever, er champignonpoeder van maak. Zo'n heerlijk en aromatisch additief wordt verkregen! Ik raad het ten zeerste aan, er is hier niets moeilijks.
Dus voor champignonpoeder is eekhoorntjesbrood het beste, maar je kunt ook andere paddenstoelen gebruiken die ik bijvoorbeeld ook van champignons maak.
We nemen jonge paddenstoelen, niet beschadigd. We verwijderen afval van hen, het is niet nodig om te wassen! Anders kun je alles verpesten! We snijden de champignons in borden, de poten kunnen van de doppen worden gescheiden.
Nu pakken we het visdraad en rijgen de in plakjes gesneden champignonborden erop. We plaatsen ze op de lijn zodat ze elkaar niet raken. We hangen de vislijn met champignons op een goed geventileerde plaats en zodat het een beetje zonnig is. Ik doe het op het balkon, ik heb daar de zon sinds de ochtend, de ramen staan constant open.
De champignons moeten na ongeveer 2 dagen drogen. Je kunt het op elke andere manier drogen, maar zo doe ik het. Je kunt de paddenstoelen laten zoals ze zijn en ze gewoon in de pot doen. Of je kunt champignonpoeder maken zoals ik.
Maal hiervoor de gedroogde paddenstoelen in een koffiemolen. En hier is een belangrijk punt! Het is noodzakelijk om fijn zout aan de champignons toe te voegen, anders wordt het champignonpoeder niet bewaard. De verhouding is deze: zout moet 5-10% van de totale massa champignons zijn.
Voeg desgewenst zwarte peper, gedroogde peterselie enz. Toe aan het champignonpoeder.
Vervolgens gebruiken we het champignonpoeder om verschillende gerechten te bereiden. Voeg aan het einde van het koken toe, de smaak is aanzienlijk verbeterd. Ik vind het vooral leuk om toe te voegen aan koolsoep, en inderdaad aan gerechten. U kunt zelfs een omelet of saus toevoegen - er zijn veel opties.
Bewaar het champignonpoeder in een glazen pot met een goed sluitend deksel op een droge, donkere plaats. Houdbaarheid - niet meer dan 1 jaar. Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: Dille voor de winter zonder zout en poespas. U hoeft niet eens te snijden
Als het artikel nuttig voor je was, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om het niet te verliezen en geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!