Deze aubergines vliegen gewoon weg! Pittig, pikant, in tomatensaus - in de winter eten we alles wat ik heb bereid, want het is erg lekker. Ik denk dat de hele truc van dit recept zit in het geheime ingrediënt, dat op het eerste gezicht niet goed past bij aubergine. Schrijf het recept op!
Ingredienten:
aubergine
tomaat
knoflook
boluien
Bulgaarse peper
appels
pittige peper
zout
suiker
plantaardige olie
azijn
Snijd 2 kg aubergines in grote blokjes of halve cirkels. Snijd 1 kg paprika in middelgrote stukken, hak 700 g uien fijn.
We halen de tomaten door een vleesmolen (het is mogelijk samen met de schil) om 2 liter tomatenmassa te krijgen.
Breng de tomatenmassa over in een grote pan en kook 5-7 minuten. Giet vervolgens 150 ml plantaardige olie, doe aubergines, paprika en uien. Voeg 2 eetlepels zout, 6 eetlepels suiker toe en kook alles samen 15 minuten op middelhoog vuur. Vergeet niet regelmatig te roeren.
Doe dan een kleine pod hete peper. We snijden het fijn, verwijderen de zaden. En dan sturen we het geheime ingrediënt in de pan - 2 zure appels. We snijden ze in kleine blokjes. Let op: appels moeten precies zure variëteiten zijn, anders blijkt de smaak compleet anders te zijn.
Voeg 5-6 middelgrote knoflookteentjes toe, hak de teentjes fijn met een mes. Doe 8 theelepels azijn 9%, meng goed en kook nog 10 minuten.
We doen de hete salade in gesteriliseerde potten en rollen op. Daarna keren we het ondersteboven, bedekken het met een deken of een bontjas en laten het staan tot het volledig is afgekoeld.
Van de opgegeven hoeveelheid ingrediënten wordt bij de uitgang ongeveer 5 liter afgewerkte salade verkregen. Eet smakelijk, beste lezers!
Lees ook: Komkommers met knoflook in tomatensaus voor de winter. Mijn favoriete recept
Als je het auberginerecept in Krasnodar-stijl lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op mijn kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!