Deze salade vliegt zo weg! Voordat je het blik kunt openen, heb je alles al opgegeten. Pittige aubergines met champignons zullen niemand onverschillig laten, probeer het voor de winter te koken, ik ben er 100% zeker van dat je het lekker zult vinden.
Ingredienten:
aubergine
champignons (ik heb champignons)
Bulgaarse peper
tomaat
knoflook
hete peper
zout
suiker
azijn
plantaardige olie
We hebben 3 kg tomaat nodig. We passeren ze door een vleesmolen en voegen 2 eetlepels zout, 2 glazen suiker (onvolledig), 200 ml plantaardige olie toe aan de resulterende tomatenpuree. We zetten het fornuis op en koken na 20 minuten koken. Als je tomaten vlezig zijn en je denkt dat er niet genoeg vloeistof is, voeg dan een beetje water toe.
Bereid de aubergines terwijl de tomaten stoven. Je hebt 3 kg nodig. Snijd de aubergines in middelgrote blokjes en laat ze 20 minuten in gezouten water weken, zodat ze niet bitter smaken. Daarna moeten ze worden gewassen en uitgeperst.
Snipper 1 kg paprika, hak de hete chili peper fijn. Ik neem 1-2 peulen zonder zaden, maar je past zelf de scherpte aan. Als je wilt, kun je helemaal geen hete peper toevoegen.
Maal ook 8 knoflookteentjes en hak 400 g champignons fijn. Ik neem champignons, snij ze in borden.
Voeg, zodra de tomaten 20 minuten gekookt hebben, aubergines, paprika en hete pepers, knoflook en champignons toe. Laat alles nog eens 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Voeg 2 minuten voor het koken 100 ml azijn 9% toe. Doe de hete salade in potjes en rol op. Banken en deksels moeten eerst worden gesteriliseerd. Eet smakelijk, vrienden!
Lees ook: Aubergine met uien en knoflook voor de winter. Ik rol elk jaar op
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om geen nieuwe recepten en artikelen te missen. Dank je!