Heerlijk geselecteerde paddenstoelen, gewoon heerlijk! Dit recept is zonder azijn, butterscotch blijkt zout te zijn, niet gebeitst en erg lekker. Met gekookte aardappelen als tussendoortje - je kunt je tong inslikken :))))
Ingredienten:
boletus
zout
Laurierblad
piment
knoflook
water
plantaardige olie
700 g van mijn boter, sorteer, verwijder de plakkerige toplaag. We snijden ook de poten af en laten ongeveer 0,5-1 cm over aan de basis van de dop.
Doe de champignons in een pan, vul ze met water (ongeveer 2 liter), voeg een halve eetlepel zout, laurierblad, 3-4 zwarte peperkorrels toe. Verwijder het schuim zodra het kookt en kook de boter 25-30 minuten, afhankelijk van de grootte. Leg de champignons vervolgens in een vergiet en spoel ze af met koud water.
We maken een container klaar om te zouten: je moet iets meenemen zodat er onderdrukking bovenop kan komen. Ik heb het meestal in een plastic emmer of container. Giet wat zout op de bodem en leg de champignon laag met de dopjes naar beneden.
Voeg knoflook toe, snijd in dunne platen, je kunt dille toevoegen. Dan weer een beetje zout, en dan champignons met knoflook, en zo wisselen we af tot de champignons op zijn.
Het zout duurt ongeveer 1,5 eetlepel, misschien iets meer. En je hebt 4-5 teentjes knoflook nodig.
We leggen onderdrukking op de paddenstoelen en zetten ze 1,5-2 dagen in de koelkast. Vervolgens halen we de container eruit, laten de gevormde vloeistof weglopen en brengen de olie over in een droge, schone pot.
Voeg een beetje plantaardige olie toe aan de pot en schud deze zodat de olie gelijkmatig over de champignons wordt verdeeld. Ik voeg meestal 2 eetlepels toe voor een bepaalde hoeveelheid champignons.
We bewaren de champignons in deze vorm in de koelkast. Ze worden maximaal zes maanden bewaard. Het blijkt erg lekker! Probeer het! Eet smakelijk, lieve vrienden!
Lees ook: Courgette in een zak voor de winter. Ik wrijf op een rasp en meteen in pakjes
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op het kanaal om het niet te verliezen of nieuwe recepten te missen. Dank je!