Hoeveel blikjes je oprolt, is nog niet genoeg. Aubergines zijn erg lekker, de naam van de salade spreekt voor zich. Ik raad het recept ten zeerste aan, je zult er geen spijt van krijgen als je het doet. Erg smakelijk!
Ingredienten:
Aubergine
Knoflook
Zoete (Bulgaarse) peper
Bittere peper
Zout
Plantaardige olie
Azijn
Groenen optioneel
We hebben 2,5 kg aubergines nodig, snijd ze in plakjes. De dikte is ongeveer 0,5-0,7 cm, niet meer. Maar je hoeft niet te dunne cirkels te snijden. Zout de aubergines naar smaak en laat 2 uur staan, gedurende welke tijd alle bitterheid eruit komt.
Daarna persen we de aubergines uit zodat er geen overtollige vloeistof is. Fruit de aubergines aan beide kanten in plantaardige olie gaar.
Laten we nu de saus maken. Het wordt als volgt bereid: neem 150 gram knoflook (dit zijn ongeveer 3 grote koppen), haal het door een vleesmolen of hak het fijn met een mes.
We passeren ook 5 zoete paprika's en 2-3 hete peperkorrels door een vleesmolen. Snijd greens zoals gewenst. We doen de groenten in een pan, laten 5 minuten sudderen en schenken er een half glas plantaardige olie in. We voegen naar smaak een beetje zout toe, rekening houdend met het feit dat we de aubergines al hebben gezouten.
Zodra het weer kookt, laat het nog een minuut sudderen en voeg dan een half glas azijn 6% toe. Breng aan de kook en haal onmiddellijk van de kachel.
Nu doen we de gebakken aubergines in gesteriliseerde potten en wisselen ze af met hete saus. We sluiten de potten met deksels en wikkelen ze in. Zodra het volledig is afgekoeld, zetten we het op een koele donkere plaats. Heerlijk! Eet smakelijk, lieve vrienden!
Als je het recept lekker vindt, vind het dan leuk. Abonneer je ook op mijn kanaal om het niet te verliezen en geen nieuwe recepten te missen. Dank je!