Welke bloem te kiezen voor de bereiding van bladerdeeg, hoe goed uitrollen hoe lang om af te koelen, bij welke temperatuur te bakken in de oven, en meer in het artikel hieronder.
Bladerdeeg is aangenaam om te veel voor de smaak, gemak en veelzijdigheid. Vanuit deze functie kunt u bakken van taarten, pizza en gebak de meest uiteenlopende.
Het verschilt van andere deegsoorten zodat de bereiding van een grote hoeveelheid boter of margarine vereist.
Er zijn twee fundamentele recept: zonder gist (ongezuurde) en gistdeeg.
Ongeacht het koken variëteiten (snel, klassiek, kwark, boter, op bier) zijn de belangrijkste geheimen die make bochten weelderig en deeg tender.
Bladerdeeg: 10 Cooking secrets
Het geheim №1: goede maaltijd
Selecteer deeg witte bloem. Zorg ervoor dat het meerdere malen ziften. Dus u verzadigen de bloem met zuurstof. Het deeg zal meer weelderige zijn.
Secret №2: zout en citroenzuur
Zout invloed op de kwaliteit, stevigheid en smaaktest. Als het een veel, test dan de smaak wordt nog erger. Als zout klein is, kunnen de lagen vervagen. Hetzelfde kan worden gezegd van azijn of citroenzuur. De zure omgeving helpt bij het verbeteren van de kwaliteit van de gluten in de bloem.
Het geheim №3: water of melk
Meestal voor de test met een eenvoudige koud water (geen ijs). Soms neem haar melk in plaats. Het verbetert de smaak test, maar de elasticiteit afneemt. Het kan worden toegevoegd in gelijke hoeveelheden, het mengsel van water en melk.
№4 geheim: olie, margarine
Boter of margarine voor deeg kneden bij koud, maar niet bevroren (deeglagen kan worden gescheurd, zal het moeilijk zijn roll).
Hoe hoger het vetgehalte van boter of margarine, verkregen deeg weelderige.
№5 geheim goed deeg te ontwikkelen
Een van de belangrijkste geheimen van bladerdeeg rolt. Hoe meer tijd je het uitrollen, hoe meer lagen slagen.
Bij het uitrollen van het deeg niet de randen verlaat om te voorkomen dat de structuur van de lagen verstoren.
Ook moet worden bedacht dat het deeg in één richting (van u af) kan worden opgerold. In dit geval moet u een deegroller om een uniforme druk te verschaffen.
Na iedere rollende deeg gevouwen drie of vier keer en in de koelkast gedurende 30 minuten. Dus de gekoelde deeg kleeft niet aan de tafel, de beste wordt uitgerold, wordt niet verlengd bij het vormen van producten. Deze procedure moet 4-6 keer worden herhaald.
№6 geheim: een scherp mes
Carve het deeg mag alleen een scherp mes te maken het een goede roos te zijn. Anders bot mes kunnen de randen van het deeg, die zijn glans invloed verpletteren.
Het geheim №7: doorboren het deeg
Voordat u in de oven bladerdeeg sturen, een scherp mes (fork) lekke banden op het oppervlak. Dit zal toestaan dat een paar te gaan bij het bakken. Dus het deeg niet bubble en het oppervlak resten zal glad.
Het geheim №8: smering
Als de dooier producten smeren, is het wenselijk de zijkanten niet afdekt met dit mengsel. Bij het bakken het zal niet toestaan dat het deeg rijzen.
Het geheim №9: bakken
Bakplaat hoeven niet te vet, is het voldoende om te spoelen met koud water.
Aangezien in bladerdeeg genoeg boter (margarine), is extra smering niet vereist. Door de bakvlak afgewerkte producten niet te splitsen.
Alternatief kan men een bakpapier leggen.
Het geheim №10: baktemperatuur
Bakken deegproducten bij een temperatuur niet lager dan 220 graden. Bij te lage temperatuur verhit oliekan en klaar om te worden gebakken droog en malosloynoy. En wanneer er te voorverwarmde oven, meer dan 250 graden, kan niet bladerdeeg propechsya snel stollen en branden.
Alle aanbevelingen zijn vrij eenvoudig, maar het is belangrijk om ze te observeren. Dan is de resultaten zijn echt gelukkig.
Zo?
Gelieve te delen op sociale netwerken ofINSCHRIJVENop mijn kanaal
en zet zoals! U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))
Bedankt voor het lezen tot het einde u!