Meestal koken we in de winter niet zo vaak salades met verse groenten als we zouden willen. Een slecht assortiment groenten in de winkel van twijfelachtige kwaliteit en smaak. Om alle noodzakelijke vitamines en vezels binnen te krijgen, kiezen we daarom voor seizoensgroenten zoals bieten, radijs, kool en wortelen. Vandaag breng ik twee eenvoudige maar heerlijke wortelsalades onder jullie aandacht.
De eerste salade is de eenvoudigste, maar dankzij de dressing blijkt hij erg pittig en smakelijk te zijn. Je hebt maar 1-2 rauwe wortels nodig, die je moet raspen.
Voor de dressing hoef je slechts drie ingrediënten te mengen: 2 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel sojasaus en een halve theelepel mosterd met granen. Meng alles goed door elkaar en breng de geraspte wortelen op smaak.
Ik serveer deze salade met sesamzaadjes, wat tevens een extra bron van calcium is.
De tweede salade is al rijker aan ingrediënten, bovendien ziet hij er ook erg mooi en helder uit. Wortelen moeten ook worden geraspt, 1-2 stuks van gemiddelde grootte.
Een paar groene slablaadjes moeten goed worden gewassen en fijngehakt. Ik snijd de komkommer in reepjes met een speciale rasp, maar je kunt het met een gewoon mes doen.
U kunt desgewenst ook rode of groene uien toevoegen. Alle ingrediënten moeten goed worden gemengd in een slakom en worden gekruid.
Voor dressing meng ik alleen olijfolie en sojasaus, geen zout.
Garneer bij het serveren met sesamzaadjes.
Bedankt voor je aandacht en abonneer je op het kanaal, er staan nog veel interessante dingen te wachten!
Wees gezond!