Hallo, mijn naam is Oksana! Groeten aan iedereen op mijn culinaire kanaal, en een gelukkig nieuwjaar! Ik wens jullie allemaal gezondheid, geluk, succes in je werk en moge al je wensen uitkomen!
Vandaag gaan we al een beetje weg van de nieuwjaarstafel en ik maak dunne cakes op knoedeldeeg gevuld met gehakt en kaas. Ze doen enigszins denken aan pasteitjes, maar door het feit dat de ui door een vleesmolen wordt gescrold en kaas wordt toegevoegd, blijken ze veel sappiger te zijn.
Koken ingrediënten:
Voor de test:
Warm water - 200 ml
Kippenei - 1 st.
Zout - 1/2 theelepel l.
Azijn 9% - 1 eetl l.
Plantaardige olie - 1 eetl. l.
Meel - 450 g
Voor het vullen:
Gehakt - 350-400 g
Boluien - 1-2 stuks.
Zout, zwarte peper, kruiden - naar smaak
Harde kaas - 100 g
Plantaardige olie om te frituren
Het deeg koken. Breek het ei in een kom, voeg zout toe, giet er een lepel azijn en warm water in, op een temperatuur als deeg. En roer alles met een garde.
Zeef vervolgens de bloem en kneed de zachte dumplings. Als de aangegeven hoeveelheid bloem niet genoeg is, voeg dan een lepel toe. Maar het deeg moet nog steeds zacht blijven. Giet de plantaardige olie erbij als het deeg al de gewenste dikte heeft. En we kneden een korte tijd. Het is beter om de kom met het deeg af te dekken met huishoudfolie en het minstens 5 minuten te laten staan. Gedurende deze tijd ontspannen de gluten in het deeg en na de tweede keer kneden wordt het elastischer.
Ondertussen bereiden we de vulling voor: we nemen kant-en-klaar gehakt, of we scrollen het vlees door een vleesmolen, voeg de ui toe, die we ook met het vlees scrollen door een vleesmolen, of vermalen blender. En je kunt ook raspen... We voegen ook zout, zwarte gemalen peper en wat kruiden naar jouw smaak toe - ik heb 1/2 theelepel toegevoegd. l. hop-suneli. We mengen alles goed, proberen het - en passen het zoutgehalte aan.
En nu wrijven we de kaas op een grove rasp in het gehakt, mengen alles opnieuw.
Zoals ik al zei, wordt het deeg na het tweede kneden soepeler en elastischer.
Van een bepaalde hoeveelheid deeg zullen 5-6 grote cakes blijken - maar dit hangt natuurlijk af van de grootte, je kunt een kleinere maken, maar in grotere hoeveelheden. Verdeel het deeg in een even aantal stukken - 2 stukken zijn goed voor één cake. Rol elk stuk heel dun uit - leg de vleesvulling in het midden, iets kort voor de randen.
Bovenop zetten we nog een dun verhaalde cake, drukken naar beneden, laten lucht ontsnappen en knijpen de randen stevig samen. Te dikke randen kunnen worden afgesneden - en van deze restjes kun je een cake maken, zonder vulling.
Bak dergelijke cakes in een pan, aan beide kanten, goudbruin in een kleine hoeveelheid plantaardige olie. Dek de pan bij het frituren af met een deksel zodat de vulling 100% gebakken is.
En hier is het resultaat - heet, knapperig en heerlijk!