Heerlijke borsjt. Het recept is natuurlijk verre van traditioneel. Maar deze borsjt is uw aandacht waard.
Ingrediënten
- 1-2 stukjes aubergine
- 4 stuks aardappelen
- 1 stuk ui
- 1 stuks wortel
- 1-2 stukjes peper
- 1 stuks biet
- dille naar smaak
- 2-3 tanden knoflook
- peterselie naar smaak
- 200 gram bonen
- 4 eetl. l. plantaardige olie
- zout naar smaak
- chili naar smaak
- 2 tomatenpuree naar smaak
- 3 l bouillon
Stappen
- De bonen moeten een nacht worden geweekt, in dat geval zullen ze veel sneller koken. Kook de bouillon half gaar. Voeg bonen toe aan bouillon en kook tot ze gaar zijn. Schil de aubergines, snijd ze in blokjes, zout, laat staan om de bitterheid te laten verdwijnen. Spoel daarna af onder water.
- Dressing: Hak de bieten fijn, bak ze in plantaardige olie, bestrooi ze met suiker voor karamelisatie (je kunt zonder suiker, maar het gerecht is er interessanter mee). Vervolgens gesneden ui, roerbak. Rasp de wortels en stuur ze naar de dressing. Bulgaarse peper in reepjes gesneden. We voegen aubergines op twee manieren toe: stuur naar de dressing en stoof alles. Bak de voorbereide aubergines eerst in een kleine hoeveelheid olie, maal ze met een blender en stuur ze naar de dressing.
- En als laatste - tomatenpuree, laat twee minuten sudderen. Zout en peper naar smaak. De vulling is klaar. Knoflook kan gestoofd worden met groenten, dan zal de geur niet zo intens zijn, maar je kunt de kant-en-klare borsjt vullen en het vuur direct uitzetten. In dit geval zal de geur van knoflook worden uitgedrukt zoals je wilt. De vulling is klaar.
- Verzamel de borsjt: snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in de bouillon. Kook tot ze gaar zijn. Voeg als de aardappelen gaar zijn, fijngesneden kool toe aan de borsjt. Breng aan de kook en voeg de dressing toe aan de borsjt. Zout peper. Vul na het koken de borsch met kruiden en zet hem uit. Laat de borsjt een tijdje onder het deksel brouwen. Heerlijk!