Het recept is verre van PP. Maar als je jezelf of je man wilt verwennen met een onwerkelijke mengelmoes, sla dan liever het recept op en probeer het zeker. Je man zal een lepel inslikken, dat beloof ik. Het hele geheim is dat er hier geen standaard frituur zal zijn, we koken zoals in een restaurant op alle 4 de pitten, maar geloof me, het is het waard. Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat alles erg ingewikkeld is, maar geloof me, alles is zo eenvoudig als peren beschieten.
Ingrediënten
- Voor bouillon:
- 600 g Runderborst met bot
- 1 st ui
- 3 stuks wortelen
- laurierblad
- Voor mengelmoes
- 3 l bouillon
- 500 gr ui
- 500 gr ingelegde komkommers
- 500 gr tomaten in eigen sap
- plantaardige olie
- boter
- 100 ml pekel van olijven
- 100 ml pekel van olijven
- 100 ml augurk van komkommers
- 100 ml kappertjes-augurk
- 1 stuk citroen
- 300 gr gekookt rundvlees
- 300 gr rookworst
- 300 gr carbonaat
- 300 gr gerookte kippenpoten
Stappen
Doe vlees, wortelen en uien in koud water (wortelen en uien moeten eerst in een droge koekenpan zonder olie worden gebraden, uien snijd in 2 of 4 stukken, en verbrand het in een koekenpan, we doen hetzelfde met wortelen, halveer het en verbrand het op droog frituurpan. Als de bouillon is gekookt, gooien we het allemaal weg, maar de kleur en smaak geven de bouillon een onrealistische
Kook onze bouillon zonder deksel met deksel 3,5 - 4 uur op laag vuur. Verwijder daarbij het schuim en voeg indien nodig water toe. Voeg 15 minuten voordat de bouillon klaar is het laurierblad en de zwarte peperkorrels naar smaak toe.
Terwijl de bouillon kookt, doen we het zogenaamde frituren. Schil ingelegde komkommers, snijd ze in reepjes
Snijd de ui in plakjes, hoe dunner hoe beter.
Giet olie in een pan. Voeg de ui toe aan de hete olie, bedek het met een deksel, voeg na 5 minuten een beetje boter toe aan de ui, sluit het af met een deksel en vergeet het een uur lang. We laten het een uur sudderen onder een deksel op laag vuur.
Doe onze komkommers in een hete koekenpan, bak ze 5 minuten, vul ze met komkommer augurk, zodat alle komkommers bedekt zijn met pekel, dek af met een deksel en laat ook onder het deksel op laag vuur sudderen uur. Houd er rekening mee dat u tijdens het proces mogelijk pekel moet toevoegen zodat de komkommers niet worden gebakken.
Dood de tomaten in hun eigen sap met een blender, giet ze in een koekenpan met boter en laat ze 20 minuten sudderen onder de deksel
Terwijl de bouillon kookt en het frituren stoven, snijdt u al het gerookte vlees in reepjes
Wanneer de bouillon gekookt is, zeef het, gooi de uien en wortels weg, zet in brand, voeg komkommers, uien en tomaten eraan toe en giet het dan in augurk het met augurken (van olijven, olijven, kappertjes en komkommers) pers het sap van een halve citroen, kook het ongeveer 1,5 cm aan de kook vloeistoffen.
Terwijl onze semi-bereide mengelmoes kookt, scheiden we het rundvlees van het bot en snijden we het ook in reepjes
Zodra de bouillon kookt, voeg je al het vlees toe, laurier eraan, probeer de bouillon zelf als je een beetje nodig hebt zout, maar best een beetje, (als de mengelmoes wordt toegediend ten koste van de pekel, is het sowieso zout) en kook nog eens 10 minuten. Al uw restaurantzout is klaar, eet smakelijk. een bron
Download voor iOS
Download voor Android
Abonneer je op het kanaal en vind het leuk!