Een stapsgewijs recept om eenvoudig chocoladeroom te maken zonder eieren en zuivelproducten.
De crème blijkt erg lekker, delicaat, licht, luchtig, matig zoet te zijn.
De room is gemakkelijk en snel genoeg te bereiden.
De crème is geschikt voor het maken van taarten, gebak, broodjes, cupcakes.
Ingrediënten
400 gram - kokosmelk
150 gram - suiker (7,5 el. lepels)
50 gram - maïszetmeel (3 el. lepels)
70 gram - pure chocolade met 70% cacao
280 gram - kokosroom
Maïzena kan worden vervangen door tarwebloem.
Laten we koken!
Zet de kokosmelk vooraf in de koelkast.
We halen de kokosmelk uit de koelkast, zonder te roeren, verwijderen de bovenste laag - room. Om de room te bereiden heb je 280 gram kokoscrème nodig. Uit een pot van 400 ml schuim ik 140 gram room af.
Meng de resterende room met een heldere vloeistof in een pot. Van deze melk gaan we een crème maken.
Giet 400 gram kokosmelk in een pan.
Giet 150 gram of 7,5 eetl. eetlepels suiker.
50 gram of 3 eetlepels. eetlepels maizena.
Roer tot een gladde massa, niet kloppen.
We zetten om op het fornuis te koken.
Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren met een spatel.
Zodra de massa dikker begint te worden, veranderen we de scapula in een garde,
We maken het vuur minimaal en brengen de massa onder voortdurend roeren aan de kook.
Als het mengsel kookt, wordt het dik als een pudding.
We verwijderen uit het vuur.
Voeg 70 gram pure chocolade met 70% cacao toe aan de hete custardbodem.
Mix met een garde tot een gladde massa.
De custardbodem is klaar, deze moet worden gekoeld.
Om dit te doen, doe ik de pan in een kom met koud water en ijs en roer constant zodat de massa sneller afkoelt en geen korst vormt.
De custardbodem moet worden afgekoeld tot kamertemperatuur.
Als u de banketbakkersroom van tevoren bereidt en niet van plan bent de room onmiddellijk te bereiden, moet u deze in contact met huishoudfolie afdekken en in de koelkast zetten.
Voordat u de room bereidt, moet de custardbodem van tevoren uit de koelkast worden gehaald en tot kamertemperatuur worden opgewarmd.
Klop 280 gram kokosroom luchtig met een mixer.
De custardbodem moet, voordat deze met de room wordt gecombineerd, goed worden opgeklopt met een mixer.
Klop de custardbodem op maximale snelheid van de mixer, deze moet zacht en homogeen worden.
Vervolgens introduceren we geleidelijk de custardbasis in de room en kloppen we met de maximale snelheid van de mixer tot een gladde massa.
Voeg een lepel banketbakkersroom toe.
En klop tot een gladde massa.
Nog een lepel.
Klop opnieuw tot een gladde massa.
Dus geleidelijk combineren we de hele custardbasis met room.
Hier is zo'n luchtige, delicate crème.
In mijn volgende artikel zal ik je vertellen wat voor soort chocoladetaart je van deze crème kunt maken.
Ik zal het deeg voor deze cake ook bereiden zonder eieren en zuivelproducten.
Ik raad ook aan om naar het recept voor heerlijk te kijken magere chocoladetaart.
Prachtige chocoladetaart zonder eieren en zuivelproducten. Lenten cake