Ik stel voor om een karameltaart te koken - zacht, zacht, erg lekker, met een rijke karamelsmaak.
Alles is karamel in deze cake, en cakes, en room. De cake is bedekt met zachte chocoladesuikerglazuur en karamel.
Het bereiden van de cake is vrij eenvoudig, je hoeft alleen de karamel van tevoren te bereiden.
Laten we koken
Smelt 100 gram boter op middelhoog vuur.
Voeg 120 gram of 6 eetlepels toe. eetlepels suiker.
Breng al roerend aan de kook, zodat het vuur minimaal is.
Voeg 80 gram karamel toe, mix tot een gladde massa.
De massa mag niet te veel koken.
Voeg 7 gram of 1 theelepel toe. een lepel frisdrank.
We mengen, de frisdrank begint onmiddellijk te doven en de massa neemt meerdere keren toe.
Haal de pan van het vuur, roer en als de soda-reactie voorbij is, brengen we de massa over naar de kom waarin we het deeg zullen bereiden.
Vervolgens is het deeg heel snel klaar, dus zet de oven van tevoren aan om op te warmen tot 190-200 graden.
Laat het deeg al roerend afkoelen tot ongeveer 50 graden.
U kunt met uw hand controleren of de massa warm moet zijn, niet heet, zodat het ei niet krult.
Voeg een ei toe en mix tot een gladde massa.
Voeg het tweede ei toe en mix tot een gladde massa.
Voeg in twee fasen bloem toe en meng tot een gladde massa.
Het blijkt een zacht, elastisch, plakkerig, dun deeg.
Verdeel het deeg visueel in twee delen en giet het eerste deel op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Egaliseer het deeg gelijkmatig op een bakplaat. Ik heb de maat 34 bij 26 cm waterpas gemaakt. Je kunt zeggen besmeurd. Het deeg is erg elastisch en smeert gemakkelijk uit.
We verwijderen om te bakken in een oven die 8-10 minuten is voorverwarmd tot 190 graden, mijn deeg werd 9 minuten gebakken.
We controleren de bereidheid met een houten spies, prikken erin, als het er droog uitkomt, is het deeg klaar.
Maak de cake direct recht, snijd hem aan 4 kanten langs de rand.
We verzamelen de restjes, we malen ze later en strooien ze over de randen van de cake.
Verdeel de cake doormidden. Ik heb twee taarten uitgesneden van 23 x 15 cm.
We verplaatsen de cakes om af te koelen op het rooster en bakken het tweede deel van het deeg op dezelfde manier.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laten we de room bereiden
Voor de room neem ik 600 gram afgewogen 20% zure room.
Ik weeg het van tevoren, doe het in kaasdoek gevouwen in 4 lagen en hang het in de koelkast om uit te lekken.
Van 800 gram zure room heb ik een glas 200 gram wei per nacht.
Op dezelfde manier kun je 2 liter kefir afwegen.
Of je moet dikke zure room nemen.
We hebben ook 230 gram zachte karamel nodig.
We verplaatsen de karamel naar zure room. We mixen.
Hoe je karamel maakt, lees je op mijn kanaal
Een eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte romige karamel - karamelsaus
Klop goed met een mixer tot een gladde, luchtige massa.
Het resultaat is een delicate, stabiele, heerlijke karamelcrème.
Zet onmiddellijk 3 eetlepels room opzij om de zijkanten van de cake waterpas te maken.
Dek af met huishoudfolie en zet in de koelkast.
Ook zal ik voor de laag gehakte pinda's gebruiken, je kunt gezouten of niet nemen, pinda's kunnen worden vervangen door alle noten die je lekker vindt. Of je kunt helemaal niets toevoegen, dit is optioneel, lekker zo en dat.
Leg de eerste cake op een bord.
Installeer een afneembare mal met acetaatfilm.
Verdeel de room in 4 delen.
Bedek de cake met een deel van de room.
Bestrooi de room met gehakte pinda's.
Sluit af met een 2e cakevorm, licht aandrukken.
Bedek de korst met ¼ deel van de room, bestrooi met gehakte pinda's.
En dus, herhalend, vormen we een cake.
We verdelen 3 cakevellen, bedekken het met ¼ deel van de room, besprenkelen de room met pinda's.
We verspreiden de laatste 4 cake, lichtjes naar beneden drukken.
Bedek met de resterende ¼ van de room.
We egaliseren de room en zetten de cake in de koelkast.
Laten we de kers voorbereiden
Giet 100 gram chocolade met 50% cacao in 130 gram slagroom.
Verwarm, in een magnetron of in een waterbad, tot heet, de chocolade moet zacht worden.
Roer alles door elkaar tot een gladde massa.
Het glazuur is klaar. Giet het gelijkmatig over de cake.
Als er kleine luchtbelletjes op het oppervlak zitten, kunt u deze voorzichtig met een houten stokje doorboren.
We bedekken de cake met huishoudfolie en zetten hem in de koelkast, laat 5-6 uur weken, ik leg hem meestal 's nachts weg.
We laten de afgewerkte cake los van het formulier en de film.
U kunt de taart naar wens versieren.
Bovenop, op het glazuur, teken ik een gaas met karamel.
Versnipperde de stekken in kruimels.
Ik bedek de zijkanten van de cake met de eerder bewaarde room en bedek met geplette kruimels.
De cake is klaar en klaar om geserveerd te worden.
De cake is erg lekker, zacht, met een rijke karamelsmaak en aroma.
Ingrediënten ontworpen voor cake afmeting 24 x 16 cm, hoogte 6 cm, gewicht 1600 gram.
Taart
100 g - boter
120 gram - suiker (6 el. lepels)
2 stuks. - kippeneieren / netto 110 gram, niet fundamenteel +/- 15 gram /
80 gram - karamel
200 gram - tarwebloem (10 el. lepels)
7 gram - frisdrank (1 theelepel. de lepel)
Room
600 gram - zure room (vette, dikke of gewogen zure room)
230 gram - karamel
Tussenlaag
70 gram - pinda's (optioneel, u kunt niet toevoegen)
Glazuur
100 g - pure chocolade met 50% cacao
130 gram - room 30-35%
+
50 gram - karamel
Ik raad ook aan om de pagina met deze recepten eens te bekijken.
Snickers cake zonder oven. Kinderen zullen in de wolken zijn
****************************************************************
Een eenvoudig recept voor het maken van zelfgemaakte romige karamel - karamelsaus