Laten we een heerlijke, zachte, elastische, romige karamel maken.
Karamel die kan worden gebruikt om een verscheidenheid aan taarten en gebak te maken.
Gebruik voor de bereiding van verschillende crèmes.
Het is erg lekker om met deze karamelsaus over desserts, ijs, pannenkoeken te schenken.
Laten we koken!
Om 150 gram karamel te bereiden, hebben we nodig
- 90 gram suiker
- 90 gram slagroom
- 30 gram boter
Ik hou van deze specifieke verhouding van ingrediënten.
Giet de suiker in een droge pan en zet de suikerpan op het vuur.
Ik begin de suiker op middelhoog vuur te verwarmen, ik raak de suiker niet aan, ik bemoei me er niet mee, ik geef het de kans om te smelten.
Als ik zie dat de suiker begint te smelten, maak ik het vuur minimaal.
Af en toe hef ik de pan op en schud hem lichtjes zodat de suiker niet verbrandt en gelijkmatig smelt.
Als de suiker bijna helemaal gesmolten is, begin ik hem zachtjes te breken, lichtjes roerend.
Parallel hiermee is het nu nodig om de room in een hete staat te verwarmen, het is niet nodig om te koken.
Dit kan in een pan op het fornuis, of in de magnetron.
Het is erg belangrijk om een diepe pan te hebben met een dikke bodem om karamel te maken. Ik neem fijnkristallijne suiker, het smelt sneller en gemakkelijker.
Als alle suiker is gesmolten en een mooie amberkleurige kleur heeft gekregen, giet je er voorzichtig hete room in en blijf je intensief roeren tot de hele massa stopt met koken.
De massa zal sterk koken, dus neem een spatel of een garde om te mengen met een lange steel om je niet te branden.
Voeg de boter toe als het koken stopt.
Roer alles krachtig totdat de olie volledig is opgelost. Als je van gezouten karamel houdt, kun je nu een snufje grof zout toevoegen.
Als de olie is opgelost, haal je de pan met karamel van het vuur en giet je het in de container waarin je het wilt bewaren, ik bewaar het in een glazen pot.
Je kunt een stap-voor-stap videorecept bekijken in mijn video hieronder
Laat de karamel volledig afkoelen tot kamertemperatuur, en als je niet van plan bent hem meteen te gebruiken, sluit dan het deksel en bewaar hem in de koelkast. Het wordt dikker in de koelkast. Vervolgens kan het voor gebruik worden opgewarmd in een magnetron of in een waterbad.
Mijn advies voor degenen die voor het eerst karamel maken.
- Als je in de gekookte karamel nog vaste stukjes suiker hebt die niet zijn verspreid, giet de karamel dan in een bewaarbakje door een zeef.
- De harde stukjes karamelsuiker die in de zeef achterblijven, kunnen in een glazen pot in de koelkast worden bewaard en worden gebruikt om het impregneren van koekjeskoekjes te bereiden.
Ingrediënten
90 gram - suiker - 4,5 eetl. lepels
90 gram - room 30-35%
30 gram - boter
Ik raad ook aan om de pagina met deze recepten eens te bekijken.
Snickers cake zonder oven. Kinderen zullen in de wolken zijn
****************************************************************
Cream Sundae zonder room. Een eenvoudig recept voor roomijscoupe voor cakes, gebakjes, eclairs
Abonneer je, schrijf reacties, deel met je vrienden en vergeet niet te liken 👍 - het inspireert 😊