Vleespastei, kwarktaart, aromatische appel- en kaneeltaart, magere kooltaart, hartige ham en kaastaart...
Er zijn veel recepten voor taarten, en ze beloven allemaal ongewoon smakelijk, bevredigend, luchtig en zacht te zijn.
Elke huisvrouw steekt tenslotte de warmte van zachte handen, liefde en vriendelijkheid in haar taart om dierbaren en dierbaren te plezieren. En als de cake een succes is, krijgt de vrouw royale complimenten (en bloemen).
Het is niet gemakkelijk om een ongelukkige echtgenoot, een ondeugende schoonmoeder en grillige kinderen te plezieren. Maar er is een taart die altijd goed lukt, en die iedereen zonder uitzondering lekker vindt.
Khanum in het Oezbeeks.
Dit recept voor een heerlijke cake werd gedeeld door mijn tante. Ze zegt dat iedereen in Oezbekistan van khanum houdt. Ze bereiden het voor op alle feestdagen en feesten, zonder uitzondering, en ook alleen om familieleden en vrienden te plezieren.
Khanum wordt gekookt in een dubbele boiler of gebakken in de oven. Maar de gebakken khanum heeft een bijzondere smaak en aroma en doet enigszins denken aan Italiaanse lasagne.
Laten we beginnen met koken.
1. Khanum wordt bereid op ongezuurd deeg.
Om dit te doen, combineert u gezeefde bloem en gezouten warm water in een kom.
Een Oezbeekse vrouw leerde hoe je echt bladerdeeg op de juiste manier bereidt (en snel lege plekken maakt voor samsa en bladerdeeg)
Kneed het deeg tot een droge kop en verdeel het pas daarna over de tafel.
Het deeg wordt nog 10-15 minuten op de tafel gekneed. Als het deeg zacht wordt, dek het dan af en laat het 15-20 minuten staan.
Om het deeg elastisch en buigzaam te maken, wordt het opnieuw gekneed en laat het nog eens 15-20 minuten rusten.
Vervolgens worden ze in gelijke delen verdeeld en elk wordt in een cirkel gerold met een dunne laag van 1-2 cm.
Het deeg wordt ingevet met rijkelijk gesmolten boter en laat het 30-40 minuten weken.
Een Oezbeekse vrouw vertelde de geheimen van het maken van echte Oezbeekse manta's (van deeg rollen tot het maken van manta's)
Ingrediënten:
- bloem-400-500 gram
- water-200-250 gram
- zout-1 tl l.
- boter-100 gram
2. Sappige vulling wordt bereid voor khanum.
Traditioneel wordt khanum gemaakt van rundvlees of lamsvlees van het bot, er wordt vetstaart lamsvet toegevoegd, dat kan worden vervangen door rundervet.
Voeg voor sappigheid uien, rauwe pompoen of aardappelen toe. Zorg ervoor dat je kruiden toevoegt, meestal gemalen zwarte peper en komijn.
Vlees en reuzel worden met een mes gehakt, groenten worden fijngehakt, komijn wordt in de handpalmen gekneed en naar smaak gezouten.
Een Oezbeekse vrouw vertelde het recept voor een sappige vleesvulling - de Oezbeken koken er alles mee (manti, khanum, samsa, pasteitjes en zelfs dumplings)
Ingrediënten:
- vlees-1 kg
- reuzel-300-400 gram
- ui-1 kg
- pompoen of aardappelen - 300-400 gram
- zout en kruiden naar smaak
3. Leg de vulling op het afgewerkte deeg.
Snijd vervolgens met een mes in twee gelijke delen en elk is verpakt in een strakke rol.
Overtollig deeg wordt van de randen van de rollen gesneden en vastgeklemd. De afgewerkte rollen worden in een spiraal gelegd in een vorm die is ingevet met plantaardige olie.
4. Khanum wordt gegoten met tomatensaus.
In een pan wordt tomatenpuree verdund met kokend water, wordt plantaardige olie toegevoegd en wordt khanum met de bereide saus gegoten.
Ingrediënten:
- tomatenpuree-1 eetl. l.
- kokend water-200-300 ml.
- plantaardige olie - 2-3 el. l.
Khanum wordt gebakken in een voorverwarmde oven onder een gesloten deksel (of folie) op 180 graden gedurende 40-50 minuten.
Eet smakelijk en heerlijke khanum!
Als je het artikel leuk vond, steek dan je vinger op enabonnerennaar mijn kanaal.
Je kunt mijn andere artikelen vinden HIER