"Snoep - een teken van vreugde. Ze genezen de ziel, voeden de hersenen en gevuld met geluk "- zei een tijd in het Oosten.
Arabische toverdokters betoogd dat lief heeft geweldige eigenschappen, maar met de hulp van heerlijke geneesmiddelen kan uw gezondheid snel verbeteren.
Dat het Oosten is de geboorteplaats van de meest heerlijke desserts.
Op smaak Turkish Delight, bessen en fruit sorbets, suikerhoudende-zoete nougat, tahin, pinda's of notenpasta waren niet alleen een teken van geraffineerde smaak eigenaren van het huis, maar ook een indicatie van hun welvaart.
Als gevolg van de complexe en dure technologie, een aantal desserts beschikbaar waren slechts zeer rijke mensen. Bij gebrek aan moderne koelkasten, voorleggen aan de Sultan op een hete zomermiddag glas ijskoude sorbet kon alleen tovenaar gebak!
Secret voorbereiding van de vele zoete lekkernijen Master bewaard in de strikt vertrouwelijk en niet aan iedereen, zelfs op straffe van de dood.
Dat is waarom sommige recepten verdwenen, samen met degenen die hen uitgevonden. Zo was verloren recept van de beroemde halva obi-Naboth, die enthousiast in vele middeleeuwse verhandelingen vermeld.
Volgens een legende, kan dit dessert alleen worden bereid in Bukhara, want alleen daar, Volgens de lokale bakkers, waren er wat magie voorwaarden die nodig zijn voor de creatie van deze gerechten.
Overigens, het woord "Halva" in het Arabisch betekent "zoetheid".
Het uiterlijk van de beroemde Turkse Turkish Delight ook vertellen over de legendarische verhaal.
Zodra een sultan brak een tand, regaling snoep solide. In woede, eiste hij om een zachte snoepjes in te dienen.
De hovelingen waren geschokt: niemand had van een dergelijke gerecht gehoord. Maar men niet verwarren confectioner hij mengwater, suiker, zetmeel, nam essentie en het resulterende mengsel werd op vlakke platen gegoten.
Wanneer de massa van bevroren, gesneden hij in schijven, rollen in poedersuiker en noten en gaf de Sultan. Vertaald uit het Turks door Turkish Delight betekent "handig stuk." Vele jaren zijn verstreken, en deze "convenient" delicatesse blijft de rest van de wereld te genieten.
Inwoners van Turkije zijn van mening dat de beste Turkish Delight geproduceerd in de stad Afyon kajmak - vette crème gesmolten. Omwonenden geloven dat hun vreugde heeft een unieke smaak en eigenschappen, zoals afionskie koeien grazen op de weilanden, waar groeit in overvloed... papaver! Overigens in Afyon uitgevonden baklava.
Een speciale plaats in de Turkse keuken neemt pudding. Bereid dit dessert op basis van melk met rijst, meel, suiker en kruiden.
Sommige pudding gebakken in de oven tot ze goudbruin zijn. Alle Turkse gebak dessert dat wordt geserveerd in geportioneerde plaat.
1. genot
5 Art. suiker, 2 el. water, 1/2 Art. zetmeel, schil 1 sinaasappel en citroen, 2-3 druppels citroen of sinaasappel olie, 4-5 art. l. poedersuiker.
Verdunde zetmeel in een beker met koud water, roer goed door geen klonten meer.
De rest van het water, voeg suiker, onder constant roeren, breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten op matig vuur.
Breng de suikersiroop een sterke koken en giet een dunne stroom (niet vergeten roer) zetmeeloplossing. Zet het vuur, roer in geraspte schil van citrusvruchten en, onder voortdurend roeren, koken tot het mengsel dik. Zodra Turkish Delight up zal houden met de wanden van de pan, voeg de citrus olie, goed mengen en het dessert in afzonderlijke vormen of bakplaat met bakpapier.
Het mengsel kan worden gladgestreken, het oppervlak afvlakking lepel ondergedompeld in water.
Wees klaar dessert voor 4-5 uur om af te koelen.
Voor het serveren, gesneden in vierkanten vreugde, rol in poedersuiker; schud het overtollige poeder, de stukken in een vaas.
2. Quince onder slagroom (Ayva tatlısı)
2 grote kweeperen, 1 kopje suiker, een snufje kaneel, 2 uur. l. bietensap, water, slagroom, aardnoten, honing (optioneel).
Quince schil, in tweeën gesneden en gesneden uit de kern, laat de zaden en schillen.
In een pan zet de kweepeer, vullen met suiker, voeg de kaneel en voeg water toe tot het midden van kweepeer. Giet bietensap, zet de zaden en schillen van een kweepeer. Cover quince deksel brengen water aan de kook, zet het vuur en kook tot zacht ongeveer 1 uur.
Dan zet de kweepeer in de vorm van vuurvaste en giet kreeg een siroop. Bak in een voorverwarmde oven (180 graden) ongeveer 30 minuten. Garnituur met slagroom en strooi met gehakte noten
* (De tv-serie, dit dessert probeert te vergiftigen Hjurrem in de kamers van de Sultan).
3. baklava
Baklava - Eastern dessert van bladerdeeg. Turkije wordt beschouwd als de bakermat van de baklava zijn. Bekende geschatte datum van de "geboorte" van de Turkse baklava recept - augustus 1453 Het was tijdens dit jaar voor de eerste keer dat een rechtbank chef-kok bedacht het recept voor baklava en prepodnos de sultan.
Turkse Baklava - een van de meest bekende en populaire oosterse snoep. Het bestaat uit niet minder dan 40 testen dunste lagen gebakken in olie en peppered pistache.
Ingrediënten: 1 kg bloem, 3 eieren, zout naar smaak, 1 kg boter, 400 g gemalen pistache.
Voor siroop: 2 kg suiker, halve citroen, een halve liter water.
Voor het impregneren moet een stroop suiker, citroen en waterverontreiniging. Om het deeg van pahlava Turkse technologie nemen meel, eieren, zout en water worden grondig gemengd tot een homogene massa te bereiden. Dan kleine stukjes van het deeg wordt uitgerold met behulp van een deegroller hand.
Meerlaagse proef wordt bereikt door walsen elke laag afzonderlijk de laagdikte is vergelijkbaar met het papiervel (het deeg moet duidelijk zijn).
Voor de bereiding van een tray must pahlava roll over 40 lagen deeg onder toevoeging van noten (walnoten of pistachenoten).
Vervolgens in gelijke kleine stukken van een gewenste vorm, giet de gesmolten boter en gebakken 35-40 minuten bij een hoge temperatuur.
Daarna geweekte baklava siroop dat het bijzonder zacht en aangenaam om de smaak te maken.
4. sorbet
Traditioneel, in de Oost-Europese landen van de sorbet beschouwd oude frisdrank die helpt bij het maken van een heleboel nuttige vitaminen en hun dorst lessen. In landen zoals Turkije en Egypte, samengesteld uit waterijs, naast een mengsel van vruchtensappen en kruiden worden vaak toegevoegd aan het ijs kogels, die deze drank een heerlijke smaak geeft. De oorsprong van de naam van de drank en dessert heeft zijn wortels in de Arabische wereld, met name in Perzië, waar ze "Sharben" worden genoemd en "sharbat".
Sorbet sinds de oudheid gebruikt als medicinale doeleinden en aan de wens van de liefde (nog steeds te ondersteunen bij het gebruiken van een aantal Oost-Europese landen de bruid, in het geval van een positief antwoord op het huwelijksaanzoek, zou een glas van deze oude drinken drank).
Europeanen met de drankjes en desserts, volgens de legende, introduceerde de Italiaanse koopman en reiziger Marco Polo in de XIII eeuw (met dank aan zijn reizen in Azië voor meer dan 20 jaar, heeft hij veel verschillende nuttige oude recepten en potions verzameld).
Granaatappel sorbet: 1 liter granaatappelsap 1 kopje water, 200 gram suiker, 1 snufje vanille.
Knijp het sap van de granaatappel, giet het in een diepe pan. Het glas warm water werd opgelost 200 g suiker, is suikerstroop geleegd in de pan met granaatappelsap en mixed up, het verzenden van een trage pan vuur.
We zouden drinken kook en onmiddellijk te verwijderen van het vuur. Voeg vervolgens aan de drank vanille of kaneel (optioneel) en strak sluit de pan.
Onder voorbehoud van de drank bij kamertemperatuur afkoelen. Daarna goot sorbet in glazen en garneer met verse munt blad.
5. Halva meel (Un helvası)
250 g boter, 250 g bloem, 1 liter melk, 400 g suiker.
Smelt de boter in een pan. Voeg de bloem toe. Interfereren met een lepel, houdt op laag vuur tot tot de bloem een gouden kleur niet zal verwerven. Gedurende deze tijd maakt de siroop: Los de suiker in melk en kook. Giet het mengsel in de bloem gebakken. Koken van het mengsel gedurende 15 minuten bij zeer lage temperatuur, verwijder de plaat. Wanneer de pasta enigszins is afgekoeld, is het mogelijk om ballonnen van de grootte van een walnoot vormen. U kunt roosteren 30 stuks van amandelen en toe te voegen aan de halva.
6. Fig.jam (İncir reçeli)
1 kg suiker, 1 el. l. citroensap, 10 stuks van kruidnagel (kruiden) of vanille (vanilline), 100 eenheden vijgen.
Clear vijgen van de huid. Kook het in een voldoende hoeveelheid water voor een tijdje. Afspoelen met koud water. Elk Ding figuren knijp. Suikers oplost in ongeveer 3 liter water, koken siroop. Wanneer de siroop klaar is, voeg de vijgen en kook tot vijgen opnieuw water absorberen. Voeg 1 eetlepel citroensap, kook nog 1 minuut en haal van het vuur. U kunt kruidnagels of vanille toe te voegen voor smaakversterker.
7. Revani (Revani)
Tarwebloem (1 kopje) boter (1 kopje) suiker (2 kopjes) 6 eieren, sinaasappelschil geraspt (1 el. l), gisten (bij voorkeur snelle:. 1 el. l.) griesmeel (2 kopjes). Voor stroop: 1 kopje suiker 1 kopje water, citroensap (3 el. l.).
Klop olie met suiker, voeg geleidelijk de eidooiers, schil, meel en gist. Roer.
Klop de eiwitten en meng met ijzel en verbinding maken met de test. Leg het deeg op een bakplaat, ingevet. Bak 40 minuten bij 220 ° C Siroop suiker op te lossen in water met citroensap en bak 7-10 minuten tot het dik wordt.
Revani knippen, leg ze op a la carte gerechten, giet de siroop.
Geniet van uw thee!
Veel interessante dingen niet alleen over eten >>>HIER
Dank u voor de Huskies enlidmaatschap!
All the best!