Als je genoeg hebt van geneugten. Ik wil gewoon een stuk heerlijk vlees eten zonder luxe broodjes, toevoegingen, etc. En hier is de hoofdregel gewoon om een stuk vlees van hoge kwaliteit te kiezen en het niet te verstoren om het te braden!
Ik hou niet van de lendenen, naar mijn mening is het nogal droog, dus koop ik een varkensnek voor de karbonades. Het is matig vet en sappig!
Het enige wat je hoeft te doen met het varkensvlees is het in plakjes van 1 cm dik te snijden, goed te kloppen en dat is alles.
Om karbonades te bereiden, hebben we nodig:
- Varkensnek - 3 karbonades
- Eieren - 1 st.
- Meel - 50 gr.
- Zout, peper naar smaak
- Groenten om uit te kiezen.
Spoel eerst het vlees goed af, verwijder overtollig vocht met keukenpapier. Snijd in stukjes van 1 cm breed.
Terugvechten. Zodat bij het afslaan de spatten niet in verschillende richtingen vliegen, kun je de karbonades bedekken met folie of, zoals ik, een hoes voor bakken op het bord met vlees leggen.
Klop het ei los in een aparte kom.
Kruid de koteletten met peper en zout.
Doop de hak aan beide kanten in het ei,
vervolgens tot bloem,
en onmiddellijk in een hete koekenpan. waarop plantaardige olie wordt gegoten. Bak de koteletten aan beide kanten.
Dat is alles! Je karbonades zijn klaar!
Bon Appetit iedereen!