Ik noemde mijn pilaf alleen verkeerd omdat kenners van echte Oezbeekse pilaf na het lezen stenen naar me zullen gooien dit recept, maar ik verzeker je dat mijn pilaf bij de uitgang qua smaak niet verschilt van de echte Oezbeekse pilaf. Het belangrijkste in dit gerecht zijn kruiden!! Als je niet precies weet welke kruiden je moet gebruiken, koop dan een kant-en-klaar pilaf-kruidenmengsel. Naast mij is een Indiase winkel, en daar koop ik altijd specerijen, gedroogde kruiden voor alle gelegenheden.) Ik ben dol op pilaf met kip, dus ik nodig je uit om kennis te maken met dit recept.
Om te koken heb je dus nodig:
Kip-0,5 karkassen
Wortelen - 1-2 stuks.
Boog - 1 st.
Rijst - 1,5 - 2 kopjes
Knoflook - 1 kop
Zout, kruiden naar smaak
Snijd de helft van de kip in kleine stukjes. Rasp wortelen of hak ze fijn. In echte pilaf worden vaak gele wortelen gebruikt, maar we werken onder bepaalde omstandigheden, dus we kopen wat in de winkel ligt en ook in kleine stukjes gesneden.
Ik giet genoeg plantaardige olie in de ketel, en als het opwarmt, doe je de wortels erin,
en na een paar minuten uien. Groenten worden op hoog vuur gebakken. Ik heb in dit stadium al een kleine hoeveelheid kruiden in groenten gedaan. Na vijf minuten doe ik de kip erbij, meng alles goed en bak de kip tien minuten. Ik voeg meer kruiden toe.
Nu doe ik gestoomde gele rijst in de ketel (soms koop ik speciale rijst voor pilaf, maar deze keer gebruikte ik degene die thuis was) en bak ik groenten, kip en rijst samen.
Ik weet dat professionals soms ook rijst bakken bij het koken van pilaf. Het lijkt mij dat het beter smaakt omdat rijst absorbeert al het vet, de geur van kruiden, of misschien lijkt het me gewoon, maar de smaak van het gerecht is anders dan wanneer ik rijst gewoon in een ketel goot en vulde met water. Ik bak alles samen op hoog vuur drie minuten en roer constant.
Nu vul ik de rijst met water. Het water moet de rijst minstens 2 cm bedekken, zout.
Ik pel de knoflookkop een beetje en maak met een mes verticale sneden in elk teentje, zodat de knoflook sneller zijn aroma afgeeft.
Ik voeg knoflook toe aan de pilaf, zet het vuur lager en vergeet de pilaf vijfentwintig minuten.
Ik weet dat pilaf bij een goede voorbereiding niet stoort als er al rijst wordt ingeschonken, maar daar heb ik direct voor gewaarschuwd us pilaf is niet correct, dus als ik zie dat het water verdampt, kan ik de inhoud meerdere keren roeren Kazanka. Niets zal zeker in pap veranderen als je de juiste rijst kiest, en je zult hem niet overbelichten op het fornuis.
Als je ziet dat het water is verdampt, probeer dan de rijst, deze moet iets niet gaar zijn, nadat je hem hebt uitgezet, komt hij nog steeds in de ketel.
Dat is alles! Pilaf is klaar! Bon Appetit iedereen!