Zoals veel van de verschillende soorten vis, geef ik de voorkeur aan rode vis, maar een paar weken geleden bezweek ik voor de algemene opwinding en begon ik producten te kopen die ik nog niet eerder had ingenomen. En daar zijn veel redenen voor: ik lust iets niet, ik weet niet hoe ik iets moet koken, maar toen ik langs de koelkast met bevroren vis liep, zag ik de verpakking van zeebaars. Ik at deze vis enkele jaren geleden op de Krim, en de herinneringen waren aangenaam, maar niet meer. Ik herinnerde me ook dat het veel botten had. En toch waagde ik het erop.
Het effect overtrof alle verwachtingen. Er zaten botten in, maar niet kritisch, en de smaak... de baars bleek ongelooflijk lekker te zijn.
Dus om de baars te bakken, hebben we nodig:
- Zeebaars (hoeveelheid naar keuze)
- Meel
- Citroensap
- Zout, peper naar smaak
Eerst leg ik het een nacht in de koelkast om het te ontdooien. In de verpakking was de vis al gestript, dus ik hoefde de vinnen alleen met een schaar af te knippen.
Met een mes maken we aan beide kanten kleine horizontale insnijdingen in de vis.
De vis houdt van citroen en witte peper, maar ik had gewone zwarte peper, dus gebruik wat er voorhanden is.
Breng de vis op smaak met zout, peper en giet het over met citroensap. Citroen is een must. Het is bij hem dat de smaak van vis wordt onthuld en dan is het al onmogelijk om er vanaf te breken)
Nu moet je meel en op een hete koekenpan rollen.
Bak de vis aan beide kanten goudbruin en serveer direct.
Dat is alles! De baars is klaar!
Dit keer kwam het niet tot een bijgerecht, want de vis was opgegeten voordat de gedachte aan een bijgerecht verscheen.
Bon Appetit iedereen !!!