De laatste week van de vasten is begonnen. Ik heb al meer dan eens magere koolsoep en borsjt gekookt, en er was ook een champignonsoep. Het is tijd om een zeer smakelijke en bevredigende, en dit is niet onbelangrijke, soep van gedroogde champignons te koken. Gelukkig hebben de winkels nu gedroogde paddenstoelen in zee. Maar ze zijn net zo lekker als vers of bevroren. Het enige dat u hoeft te doen, is ze een tijdje te laten weken. En na een paar uur kun je zien hoe ze in de pan zwollen en de geur ervan vulde de hele keuken.
Om soep te maken hebben we nodig:
- Gedroogde champignons -70-100 gr.
- Aardappelen - 1-2 stuks.
- Wortelen - 1 st.
- Boog - 1 st.
- Dit keer heb ik een mix van 5 soorten bonen gebruikt.
Je kunt griesmeel, noedels, linzen toevoegen. Alles wat je hartje begeert.
Week de paddenstoelen een paar uur.
Tegelijkertijd zette ik het mengsel om te koken, omdat Na verloop van tijd moet dit mengsel minstens 90 minuten worden gekookt. Nogmaals, ik wil zeggen dat als je griesmeel of noedels gebruikt, je van tevoren niets hoeft te koken. Terwijl u uw soep kookt, voegt u deze ingrediënten eenvoudig toe in de laatste stap.
Als de champignons opgezwollen zijn en het mengsel minstens een uur heeft gekookt, doe je de champignons in een pan op het vuur en laat je ze 30 minuten koken, voeg dan het mengsel toe en zet het vuur lager. Laat de inhoud van de pan koken en 10 minuten sudderen.
Rasp op dit moment de wortels en hak de ui fijn.
Bak uien en wortelen in plantaardige olie.
Voeg alles toe aan de pot. Ik voeg altijd wortels toe aan champignonsoep, omdat van de champignons wordt de bouillon donker en de gebakken wortelen veranderen onmiddellijk de kleur van de bouillon van donkerbruin naar goudkleurig.
Snijd de aardappelen in blokjes en voeg ze toe aan de soep.
Nu moet je zouten. Laat de soep nog 10 minuten koken.
Giet de soep in kommen, voeg de dille toe en klaar is kees! De soep is klaar.
Bon Appetit iedereen!