Eenmaal in een Vietnamees café probeerde ik een gerecht dat voor mij ongebruikelijk was. Het was heerlijk, het was niet exorbitant, dus toen ik in de winkel rijstpapier zag om deze broodjes te maken, besloot ik, zonder er twee keer bij na te denken, te proberen ze zelf te koken.
Omdat Ik deed ze voor het eerst, dus ik herinner me nog goed alle nuances waar op moet worden gelet.
De eerste is rijstpapier. De verpakking zelf is zacht. Wees heel voorzichtig bij het kiezen. Toen ik het pakje thuis opendeed, bleek elk vel, laten we het zo noemen, kapot. Als het nat is, kun je ermee werken, maar idealiter, vooral zonder oefening, is het beter om een heel product te hebben. Het is niet bekend dat de lakens al voor de aankoop kapot waren, of was ik het op weg naar huis.
Ten tweede lees ik in veel recepten dat je bij het koken het blad in water moet dopen. Naar mijn mening is het veel handiger om over het laken te lopen met een in water gedompelde borstel. Ten derde heb ik voor deze broodjes twee keer garnalen gekocht. En ik heb de maat twee keer verkeerd begrepen. In eerste instantie kocht ik gekookte-bevroren gamba's, maar bij het openen van de verpakking realiseerde ik me dat ze te klein waren, daarna nam ik rauwe bevroren garnalen, maar na het ontdooien bleek ook klein te zijn, dus let op de grootte van de garnaal - deze moet groot zijn zodat hij in rijstpapier gewikkeld kan worden en de staart uit de rol steekt fatsoenlijk.
Dus om loempia's te bereiden, hebben we nodig:
- Rijstpapier - 1 pak
- Avocado - 1 st.
- Roomkaas (ik heb Philadelphia) - 150 gr.
- Sla blaadjes
- Sojasaus
- Citroen - sap van een halve citroen
Bevochtig rijstpapier met water. Laat het 5-7 minuten nat worden. Snijd het vervolgens in tweeën met een mes.
Schil de avocado en snijd in dunne plakjes, giet over met citroensap.
Gekookte garnalen proberen zich op te krullen. Het is onze taak om het recht te maken zodat het over de volledige lengte in de rol zit, dus je moet kleine sneden langs de buik van de garnaal maken.
Leg op de rand van het papier een klein blaadje sla, dan een garnaal, voeg er een beetje roomkaas aan toe en leg een plakje avocado.
We vouwen de rol voorzichtig en buigen de uiteinden. De loempia moet gesloten zijn, alleen de staart van de garnaal steekt uit.
Deze rol moet worden geserveerd met sojasaus, want zonder dit is het erg smakeloos.
Dat is alles! De eerste keer moet je knutselen, maar je zult je gasten zeker verrassen!
Hier is een tafel die ik heb. De recepten voor alle gerechten lees je op mijn pagina.
Bon Appetit iedereen!