Na dit experiment wil ik geen boter meer kopen in winkels - zelfs duur, met een claim op honderd procent natuurlijkheid. Het verschilt in alle opzichten - en bovendien verre van in het voordeel van degene die is ontwikkeld door de productiemethode.
Ik weet niet of de karnenmethode nu in fabrieken wordt gebruikt of dat overal olie wordt gewonnen. door de transformatie van room met een hoog vetgehalte op hoge temperatuur, wanneer vet zich in een speciaal apparaat bevindt kristalliseert.
Misschien is het deze methode, en tegelijkertijd - wassen, persen, eerste pasteurisatie van grondstoffen, verandert zelfs een duur boter beetje tot een vrij plastic, witte massa, die er zowel een beetje uitziet als smaakt (nee, niet een beetje), verschilt van de klassieke romige ...
Oké, daar gaat het niet om.
Het is alleen dat ik voor het eerst in mijn leven zelf boter maakte, en ook voor het eerst in vele jaren (ik zal niet eens zeggen hoeveel) ik zo lekker proefde
We kochten geen boter van de boeren op de markt. We hebben het een paar keer geprobeerd, een keer lang geleden, maar... toevallig waren de verkopers niet al te eerlijk, of iets anders - het verschilde alleen van de in de winkel gekochte boter door zijn hoge prijs. En dus was het uitzicht (en de smaak) één op één. Ik weet het, in dit geval is het nodig om precies "onze" fabrikant te vinden, we hebben ons gewoon niet al te veel zorgen gemaakt.
Maar de laatste tijd hebben we, in gratis, zou je kunnen zeggen, toegang, dorpsmelk - en goede melk daarbij. De koe ruikt niet, smaakt niet bitter, heeft geen vreemde smaken, is vet. 'S Nachts in de koelkast in een pot van drie liter voor het licht - bijna een kwart van de room.
Nou, ik kon het niet laten - ik besloot een klein experiment uit te voeren
Ik schepte de room eraf, niet door een scheider - er is geen scheider - maar met een simpele lepel. Het bleek iets meer dan vijfhonderd milliliter.
Ik liet ze nog 6-8 uur in de koelkast staan (ik dacht dat ze nog dikker zouden worden, maar nee).
Daarna schonk hij het in een grote kom van de maaidorser (ik heb een oude Brown, gekocht in 2004). En... ik heb het net aangezet.
Het opzetstuk werd gebruikt om het deeg te kneden (het nadeel van deze maaidorser is dat hij geen kloppers heeft, alleen een mes en een plastic "hek" om te kloppen). Mondstuk voor het kneden van deeg - plastic, vergelijkbaar met een blendermes, alleen de hoek is gebogen.
De eerste zes minuten klopte ik op lage snelheid en besloot dat niets zou werken - nou, de room draaide en tolde. Ik riskeerde de snelheid te verhogen - misschien gebeurt er dan een wonder? En over nog eens vijf minuten - ja!
Kleine oliekorrels verschenen eerst. En toen - heel snel, letterlijk in een minuut - kropen ze in een paar klontjes gele boter in karnemelk. Ik moest echter de zijkanten van de kom en het deksel met een spatel afschrapen.
Ik liet de karnemelk uitlekken, deed de boter in een kom, kneep hem een beetje fijn met dezelfde spatel om de resterende karnemelk eruit te verdrijven en drukte het stuk een beetje samen. Ik realiseerde me dat ik hierover moest schrijven, maar aangezien er geen tijd was voor een fotosessie, hingen de foto's allemaal op het raam - snel en niet in een ceremoniële vorm.
De kleur van de olie is geel - ze zijn goed over te brengen. Ze kunnen de smaak niet overbrengen, ze zullen mijn woord moeten geloven - zelfs de dure soorten in de winkel gekochte olie, letterlijk op de knie gemaakt, zijn niet geschikt voor zolen. Het ruikt naar room (en erg mals!) En heeft een zeer ongebruikelijke consistentie - het smeert gemakkelijk uit, en als je er een boterham mee bijt, smelt de boter, het heeft geen moment dat het plakkerig aanvoelt.
Voor de prijs: ik koop een blikje (drie liter) melk voor 150 roebel. Ik zou magere melk gelijkstellen aan de gekochte melk met een vetgehalte van 3,2, dronk het met een knal. Het bleef na het verwijderen van meer dan twee liter. Er kwam driehonderd milliliter karnemelk uit - een grote kop. Ik legde het snel op de pannenkoeken. Ik ben vergeten de olie-output te repareren, uiterlijk - meer dan honderd gram.
Zelfgemaakte boter maken is naar mijn mening helemaal niet duur en helemaal niet makkelijk!