Boekweit is een belangrijke graansoort. Het is lekker (mits correct bereid) en, zoals ze zeggen, gezond, zelfs het hemoglobinegehalte in het bloed stijgt.
Een bekende grootmoeder vertelde me dat toen haar dochter klein was (en dit is veertig jaar geleden), ze door alle winkels dwaalde op zoek naar deze boekweit. En toen weigerde mijn dochter nadrukkelijk om het te eten, en het was niet mogelijk om een kind van iets meer dan een jaar oud uit te leggen dat boekweit nuttig is. Kinderen zijn in deze kwestie over het algemeen verbazingwekkend kwaad.
Een andere opmerking van mij over boekweit is trouwens dat elke keer dat er een gerucht gaat over een dreigende crisis, er massa's fans in winkels verschijnen. Boekweit wordt van de planken geveegd ...
Ik begrijp niet waarom. Want volgens de resultaten van deze aankopen voor de toekomst blijkt dat ze veel minder granen eten dan ze kopen. Vrij recent gooide een kennis vijftig kilo boekweit weg. De schoonmoeder maakte het gemakkelijk: ze kocht het in 2014 of in 2015.
-En wat er met haar zal gebeuren, het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de bug niet start! - De schoonmoeder zei en voegde eraan toe - Krupa bederft niet!
Door ervaring kwam het gezin erachter dat zelfs de schoonmoeder weigert boekweit te eten, en dat het graan in feite bederft, en hoe.
De belangrijkste opslagregel die dergelijke toekomstige aankopen zinloos maakt, is niet het temperatuurregime, nee. En het handhaven van een passend luchtvochtigheidsniveau.
U kunt alleen zeer droge granen bewaren - het vochtgehalte mag niet hoger zijn dan 13 procent.
Tegelijkertijd nemen granen vocht op uit de omgeving en neemt het vochtgehalte voortdurend toe. Schimmel begint te groeien op de natte stuit (deze keer), en het kan ook ranzig worden, want - dat is vreemd, ik was zelf verrast! - granen bevatten vetten (plantaardige oliën) en hebben de neiging ranzig te worden.
Zelfs verpakking in zakken scheelt niet - het is immers niet duidelijk in welk vochtgehalte de granen erin zijn verpakt.
Bovendien heeft boekweit een houdbaarheid die is vastgesteld door grondstofexperts: de pit kan slechts twintig worden bewaard maanden maximaal (afhankelijk van de vochtigheidsgraad van niet meer dan 13 procent), en boekweit is gedaan - niet meer dan 18 maanden.
Als het graan een vreemde geur heeft, is het niet langer mogelijk om dergelijk graan te eten: het is bedorven.
Overigens nog een nuance: veel mensen zijn nu verontwaardigd dat boekweit gestoomd is geworden. In gestoomde boekweit worden voedingsstoffen eigenlijk vernietigd, maar er ontwikkelt zich geen schimmel in. Dit is geen erg duidelijke manier - het is nuttiger om granen te maken, of nuttelozer.
Overigens verbeter je de smaak van boekweit eenvoudig en eenvoudig: afspoelen en roosteren, in een dunne laag op een blad verdelen en in de oven plaatsen.
Shl. boekweit kopen voor toekomstig gebruik?