Wat kook je met wortelen? Ik wed dat er maar twee salades zijn die min of meer frequente gasten op uw tafel zijn. Wortelen in Koreaanse stijl (waar Koreanen naar mijn mening geen idee van hebben) en geraspte wortelen met knoflook en walnoten, op smaak gebracht met mayonaise.
Maar de variatie is veel groter, en nu is het tijd om het te gebruiken, want het zoutgehalte is in de winter walgelijk geworden, verse groenten met de smaak van groenten of plastic - nog steeds een beetje, en degenen die bijten, terwijl het lichaam en de hersenen voor een paar vragen om iets ongewoons, smakelijk, plantaardig en met niet-triviale smaak.
Wortelen zijn ideaal voor de rol van de solist van zo'n salade. Goedkoop en ongebruikelijk. Nou laten we gaan?
Simpel: geraspte wortelsalade met hartige gemberdressing
We nemen:
• Wortelen - 3-4 stukjes
• Appel - een grote, zoet en zuur is beter
• Een stuk gember van ongeveer 3-5 cm
• Walnoten - ongeveer vijf
• Citroensap, olijfolie, honing - in elke hoeveelheid voor dressing, dat wil zeggen, afhankelijk van uw smaak.
Rasp de wortelen en appels op een grove rasp (je kunt ook de rasp gebruiken die voor Koreaanse wortelen wordt gebruikt) en pers de gember en walnoten in een blender tot een homogene massa. Voeg vervolgens olijfolie, citroensap en honing toe in de verhoudingen die je lekker vindt aan het mengsel van gember en noten. Ik hou van de verhouding van 4 eetlepels olie - 1,5 eetlepel citroensap en iets minder dan een lepel honing.
Hartig: Varkenswortelsalade
We nemen:
- 100 gram uien (niet pikant!)
- 100 gram varkensvlees
- 500 gram wortelen
- Teentje knoflook
- Sojasaus - drie - vier tot vijf lepels (in het algemeen naar smaak en kijkend naar de kwaliteit en kwaliteit van de saus zelf)
- Zout, peper, sesamzaad - dit alles moet een beetje beschikbaar zijn en naar smaak toevoegen.
- Oh ja, je hebt nog steeds plantaardige olie nodig.
Drie wortels op een rasp voor Koreaanse wortelen (lange reepjes), en wrijf met de handen in met zout en peper (zwart en rood, want we hebben zowel aroma als scherpte nodig). We vullen dit alles met sojasaus en, bedek met een film, laten we het marineren en weken.
Snijd, terwijl de wortelen staan, de ui in halve ringen en het varkensvlees in dunne blokjes (zoals op beef stroganoff). Fruit de uien tot ze goudbruin zijn en maak dan samen met de uien varkensvlees (tot ze zo gaar zijn als je wilt)
Dan is alles eenvoudig: pers de knoflook, meng de wortels met uien en varkensvlees, voeg eventueel zout toe en bestrooi met sesamzaadjes. Laat dit alles een paar uur marineren.
Eet smakelijk!