Koteletten zonder vlees - en wat, die zijn er? En hoe. Weet je nog, ik schreef dat granen, peulvruchten, onze gebruikelijke groenten uit de middelste rijstrook op elke manier kunnen worden gekookt - zelfs elke dag, en nooit meer voor een lange tijd? Dus vandaag - over schnitzels. Hiervan zijn de goedkoopste producten die we tot nu toe hebben ...
En de eersten die de ring betreden, zijn granen.
Aantal keren - havermoutkoteletten
Denk je dat dit niet gebeurt, en als dat zo is, zal niemand vrijwillig pap van havermout hakken? Ik zal je een geheim vertellen - als het goed gaar is, wordt het opgeslokt voor een zoete ziel. Het belangrijkste is dat het aangenaam ruikt, het uitzicht smakelijk is en de smaak normaal is.
Hoe te koken: giet een glas havermout met kokend water en laat opzwellen. Schil de ui, wortel en aardappel (allemaal voor één grap), drie op een rasp. We kijken naar hoe de vlokken opzwellen - als resultaat moeten we een plakkerig gehakt deeg krijgen. Als het water te veel is, laat het dan weglopen.
Voeg geraspte groenten toe aan de gezwollen havermout, hak er een bosje greens in, zout, pers de knoflook (als je wilt) en... vorm de schnitzels. Als je wat crackers toevoegt (bij voorkeur met zemelen) - dan kun je het net als echte plakken, indien zonder crackers - je zult het waarschijnlijk met een lepel moeten verspreiden (veel hangt af van hoe de vlokken zich gedragen).
Bak als gewone schnitzels goudbruin en laat ze vijf minuten staan, afgedekt met een deksel.
Optie: voeg gehakte champignons toe aan dit gehakte deeg. Als je champignons droog zijn, laat ze dan eerst weken en kook ze, en stoom de havermout in champignonbouillon.
Nummer twee - boekweitkoteletten
Alles is hier eenvoudig: we koken boekweit, of we nemen de al gekookte (het komt voor dat de huisgenoten het bijgerecht botweg weigerden en zeiden dat boekweit al in de lever zit). Verdere verhoudingen tot het volume afgewerkte boekweit, dat wordt verkregen uit 200-250 gram droge granen.
We slaan boekweit in een blender of rollen het in een vleesmolen, samen met een ui en een wortel (natuurlijk rauw, gewassen, geschild) en een paar teentjes knoflook (als je dat lekker vindt).
Meng de resulterende massa met een rauw kippenei, zout, peper en vorm de schnitzels, rol ze elk in paneermeel. Hier, wat mijn smaak betreft, hebben we crackers nodig zonder zemelen.
Bak de koteletten zoals gewoonlijk, tot ze goudbruin zijn. Serveer met zure room (je kunt de greens in zure room hakken en het wordt heerlijk).
Eet smakelijk en schakel niet over, morgen gaat het over groenten!