Hoe heb je de zuurkool gegeten, of is hij nog ergens op voorraad? Als ze blijft en niet verwend wordt (plotseling is er zo'n wonder), is het tijd om... haar te veroordelen. Bovendien is zuurkool erg handig. De hoeveelheid vitamine C, tegen scheurbuik, werd voorheen als de eerste remedie beschouwd - het werkte beter dan citroen.
We hebben geen scheurbuik waargenomen, godzijdank, (hoewel wie weet?). MAAR we zullen niet op haar wachten, we zullen op kool liggen, op kool. Als het gewoon niet werkt, ingelegd in een salade, kun je het koken. De voordelen hiervan zullen minder zijn, omdat allerlei vitamines en enzymen worden vernietigd tijdens hittebehandeling, maar heerlijk. Pittig-pittig-zuur, meestal als er helemaal geen eetlust is (aan het begin van de lente gebeurt dit).
Vandaag herinnerde ik me recepten voor het koken van zuurkool met zuurkool, en ik dacht aan een gerecht dat ik in mijn verre jeugd had geproefd. Eerlijk gezegd wist ik de naam niet, maar ik vergat hem.
Maar dit gerecht bestond in twee versies: als vulling voor een taart en als zelfstandige "stoofpot" in een ketel of pan.
Als we een onafhankelijke "stoofpot" bereiden, hebben we aardappelen, kool, vlees, kruiden en een beetje zonnebloemolie nodig. Oh ja, zout naar smaak.
Koken is heel eenvoudig:
Knijp de kool lichtjes uit (spoel alleen als hij erg zuur is, het is het waard).
Schil de aardappelen en snij of snijd ze in dunne ronde plakjes - zoals frietjes.
We snijden het vlees in dezelfde dunne plakjes, het is beter om dit te doen als het nog bevroren is, zodat de plakjes dikker zijn dan plakjes, maar dun. Ik hoop dat je het duidelijk hebt uitgelegd?
Nu halen we onze "stoofpot" op. Giet een beetje zonnebloemolie in een pan, ketel, dikwandige pan op de bodem (als het vlees varkensvlees met vet is, kan het zonder). Leg de kool in de eerste laag, dan een laag aardappelen, dan een laag vleesplakken, en dus vullen we de gerechten totdat we geen producten meer hebben. Bestrooi elke laag met een kleine hoeveelheid kruiden (hier is de compositie naar keuze, neem wat je zelf lekker vindt, wat zwarte peper is voldoende). Voeg een klein beetje toe. De laatste laag is kool. We sluiten alles af met een deksel, het is goed als je het deksel in folie wikkelt.
We zetten het gerecht met de stoofpot in de oven, zetten het vuur aan en vergeten het twee uur lang. Er is meer mogelijk. Alles hangt hier van jou af, zelfs van de sappigheid van de kool. De temperatuur in de oven moet 180-200 graden zijn. Daar, met ervaring, komt de berekening van de tijd - het is ongeveer de moeite waard om te begrijpen wanneer de vloeistof begint te vertrekken, zodat niet alles verbrandt.
Het is ook niet moeilijk om een taart met zo'n vulling te koken - er zijn alleen minder lagen nodig. Plaats gist of zelfs bladerdeeg in een dikwandige (dit is belangrijke) vorm. Je kunt het zelfs in een aarden pot doen, alleen vlakker. Dit wordt misschien nog beter. Op het deeg in verschillende lagen, vlees-aardappelen-zuurkool afwisselen, bedekken met een stuk deeg, langs de randen knijpen en ongeveer een uur bakken. Juist vanwege zo'n lange tijd zijn dikwandige ovenschalen nodig.
Eet smakelijk!