Iets zegt me, de meerderheid van degenen die dit briefje lezen, hebben er nog nooit van gehoord, ze hebben deze graansoort nog nooit gezien. Nu wordt het door de meerderheid vergeten en verwijst het voor het grootste deel naar de zogenaamde superfoods, en het betekent dat het een soort onbegrijpelijk geld kost: ik ben pakketten van 500 gram tegen een prijs van 180 roebel tegengekomen en hoger.
Misschien is er ergens goedkoper, maar... Ten eerste weet ik dit "ergens" niet, en ten tweede moet ik ernaar zoeken op 180 ...
Weet je nog steeds niet waar ik over schrijf? Sorghum.
Heb je deze naam gehoord?
In de dagen van de USSR lag deze graansoort in de ramen van alle kruideniersafdelingen en winkels die ik me herinner.
Met deze ontbijtgranen had ik een grappige verlegenheid (het kind is te vergeven). Heel lang heb ik zijn naam verward met sago, en ik was er zeker van dat het Mary Popins was die sorghum kocht (herinner je je de scène bij de kruidenier?), En ook dat de inboorlingen het kregen van het vruchtvlees van palmstammen. Hierover was een verhaal op tv, in de "Travellers 'Club". En ik kon het op geen enkele manier begrijpen - hoe verandert het vruchtvlees van de handpalmen in granen?
Veel later leerde ik dat gries sorghum is, en palmen sago, en dat de oppas aller tijden en volkeren sago kocht in plaats van rabarber (dit werd verduidelijkt door een volwassene toen hij een boek aan een kind voorlas).
Sorghum is een voorjaarsgewas. Het thuisland van deze graansoort sinds de tijd van academicus N. EN. Vavilov wordt beschouwd als Soedan, evenals Ethiopië en een aantal andere landen in Noordoost-Afrika, waar al in de 4e eeuw voor Christus sorghum werd verbouwd. e. In de 15e eeuw werd de plant naar Europa gebracht en in de 17e eeuw naar Amerika.
Sorghum wordt nu verbouwd, voornamelijk in Afrika, en om de een of andere reden wordt het in ons land vaak verward met gierst.
Sorghum en gierst zijn in feite verschillende granen. Het voordeel van sorghum is dat het geen gluten bevat, maar wel een heleboel mineralen en vitamines.
Je kunt het op veel verschillende manieren koken, maar ik vind het lekker met groenten.
We nemen:
sorghum 250 gram
wortelen 2 stuks (medium)
broccoli - 100 gram
pompoen - 100 gram
Hoe we koken:
We wassen de gries, koken gedurende 30 minuten
Terwijl de grutten koken, kook de broccoli (twintig minuten)
We maken de wortels schoon, in stukjes gesneden, evenals de pompoen. Je kunt - in kleine blokjes, je kunt - in dikke rietjes, het hangt allemaal af van hoe je fantasie werkt en de vorm van de pompoenstukjes dat toelaat.
We sturen de wortels naar de pan met een kleine hoeveelheid olie (groente), laat 5 minuten sudderen. Voeg de pompoen daar toe, laat nog 5 minuten sudderen en giet in dit stadium, als de groenten weinig sap hebben gegeven, een beetje kokend water - om nog 10 minuten te stoven. Tegen die tijd wordt er in ons huis broccoli gekookt en die gaan we over naar de rest van de groenten. Zout natuurlijk, peper naar smaak en nog 10 minuten laten sudderen.
Tegen de tijd dat de sorghum gaar is, moeten onze groenten klaar zijn. We doen de sorghum op een fijne zeef of een vergiet, spoelen het af met kokend water en doen het op de groenten. Alles goed mengen en... voila, eet smakelijk!