Wie zei dat er veel ophef is met een eend? Het kan met een bijgerecht in een half uur worden gekookt. Werkelijk! Tegelijkertijd zal de smaak niet slechter (of zelfs beter) zijn dan in de meeste cafés en restaurants, waar de eendenborst wordt gedroogd tot de staat van croutons.
Geloof me niet?
Dus we nemen:
• Eendenborst
• Een beetje witte wijn
• Oranje
• Een beetje honing
• Een beetje kaneel
• Een beetje plantaardige olie
• Zout en peper naar smaak
In mijn huidige versie is bulgur een bijgerecht met eend.
Dus, hoe we koken:
We zetten de oven aan: we moeten hem opwarmen tot 150-180 graden.
We zetten twee pannen op het vuur. Giet olie op de ene voor het roosteren van bulgur, op de andere een beetje voor het roosteren van eend.
Was de bulgur terwijl de olie aan het opwarmen is en stuur hem dan naar de pan. Leg tegelijkertijd de eendenborst in de tweede koekenpan (peper en zout)
Bak de borst drie minuten aan elke kant, en roer op dit moment de bulgur. Net aan het einde van het roosteren van de eend, en van de bulgur zal er een zoetige geur zijn van kant-en-klare ontbijtgranen.
Vervolgens wordt de eend naar de oven gestuurd (je kunt hem op een bakplaat leggen, op een vel bakpapier. Of je kunt het in een koekenpan doen), en de bulgur wordt met kokend water gegoten in een verhouding van 1 deel bulgur op 2 delen water. Zout bulgur.
We zetten een kleine steelpan op het vuur (en als de eend op een bakplaat werd overgebracht, dan kan dit allemaal in hetzelfde koekenpan waar je het gebakken hebt) Meng in een steelpan of koekenpan witte wijn, sinaasappelsap en honing. De verhoudingen zijn voor iedereen anders, iemand houdt van zoeter, iemand zuur, iemand houdt van een meer uitgesproken sinaasappelsmaak, iemand houdt van minder sap, meer wijn. Wanneer ons mengsel kookt, bestrooi het dan met kaneel (het is beter om een stuk stok dan poeder te doen), zet het vuur lager en verdamp tot het dik is.
Het duurt ongeveer twintig minuten om te verdampen - net genoeg om de eend in de oven klaar te maken en de bulgur gaar te zijn.
We serveren het allemaal op een bord en... Eet smakelijk!