Er zouden veel mooie vrouwen moeten zijn - ze geloven in het Oosten. Nou, en wat, je hebt hun sprookjes gelezen (tenminste "Duizend-en-een-nacht", tenminste enkele anderen, ik herinner me, in mijn jeugd had ik een boek "Arabische fantastische verhalen en sprookjes", over allerlei soorten gins, Efrites, dappere maliks (een analoog van Europese prinsen) en mooie maliks (een analoog van Europese prinsessen)... Dus, als de hoofdpersoon van die verhalen Als het geluk viel, dan ging dit geluk noodzakelijkerwijs gepaard met een steile heupgoerie met een volume van de lagere negentig (volgens de illustraties) die deze zelfde negentig…
Gezien dit alles, is het niet verwonderlijk dat een grote, sappige, donzige kotelet in Turkije wordt genoemd Kadınbudu köfte - vrouwelijke dij (nou ja, ga vrouwelijke heupen, als iemand meer zo'n optie heeft Leuk vinden). Hun smaak is erg ongebruikelijk (vanwege de bereidingswijze), dus je moet ze zeker proberen.
Degenen die deze schnitzels hebben gegeten, weten dat ze veel groter zijn dan normaal in grootte, en dit is misschien de enige nuance waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden en. Al het andere gebeurt volgens het recept.
We nemen:
- 0,5 kg gehakt, rundvlees of lamsvlees, onthoud uzelf - wij gebruiken hier geen varkensvlees
- 0,5 eetl. rijst is beter dan ronde korrel
- 1 grote zoete ui, wit of goudbruin, mild
- 3 eieren
- Een klein beetje verschillende kruiden en: zwarte peper, zout, komijn, hete paprika, kurkuma, peterselie (vers
- Deegmeel en frituurolie.
Hoe we koken:
Ze zeggen dat elke Turkse gastvrouw en kok zijn eigen kookmethodes heeft. Ik heb deze schnitzels voor het eerst gekookt tijdens een masterclass van een Turkse chef-kok, en de manier waarop ik het heb is van hem. Hoe authentiek en correct - ik wil niet beweren, het belangrijkste is dat het resultaat geweldig is.
Dus om te beginnen veranderen we de ui bijna in pap. Als je weet hoe je het met een mes moet doen - goed gedaan, als je niet weet hoe, een blender je te hulp schiet (hoewel het te fijn wordt) of een lentemes.
We sturen de uien naar een hete koekenpan zonder olie, en bijna onmiddellijk daar - de helft (of zelfs meer) van het gehakt. We moeten dit bakken, dus we koken totdat alle vloeistof is verdampt.
Gebakken? We laten het terzijde - laat het afkoelen.
We wassen de rijst, koken hem gaar. Om sneller af te koelen kun je na het koken met koud gekookt water spoelen en goed laten uitlekken.
We bereiden een mengsel van kruiden, hakken de peterselie fijn, en... in een diepe kom combineren we het gehakt rauw en gebakken, rijst, een ei, kruiden, zout, fijngehakte peterselie. Als resultaat zou je een massa moeten krijgen, die een beetje... dun is in vergelijking met het gehakt voor klassieke schnitzels. Het is beter om haar een uur of zelfs twee in de koelkast te laten staan, dan zal het zout zijn werk doen en zullen de schnitzels in de eerste plaats sappiger zijn en ten tweede zullen ze niet uit elkaar vallen.
Dus het gehakt heeft gestaan, we vormen koteletten, terwijl we een koekenpan met boter verhitten. Er moet veel olie zijn - zodat de kotelet er minstens de helft in verdrinkt. Leg tegelijkertijd een bord met losgeklopte eieren en een bord met bloem onder je arm.
Ze vormden het weg, rolden het eerst in bloem, dan in een ei en... in een koekenpan, zodat het heerlijk spuit zo ...
Bak de schnitzels lang - ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, zodat er een korst ontstaat.
Laat de schnitzels na het frituren het beste op servetten of keukenpapier lopen.
Eet smakelijk!