Ik hield al van kinds af aan van knoedels. Maar - dicht, niet "natte lippen", zoals de vertegenwoordigers van de generatie betovergrootmoeders het uitdrukten. Dumplings met natte lippen - of, erger nog, vol gaten, gekookt tot een onbegrijpelijke pap, de schande van een kok of een kok. Dat zeiden ze tenminste. Dit betekent dat bij het kneden van het deeg luiheid de auteur van de dumplings aanviel. Ik nam niet echt de moeite om te kneden. Geen bloem, niet hebberig, maar... Te lui om zoveel te nemen als nodig is.
Omdat het kneden van deeg voor dumplings of dumplings, als de verhoudingen van bloem en vloeistof kloppen, geen gemakkelijke klus is.
Je kunt dit in een keukenmachine proberen, maar voor sommigen beginnen ze met zo'n belasting (vanwege de viscositeit van het deeg) te verbranden. Ik heb ooit zo'n Chinees figuratief apparaat verbrand. En niet iedereen heeft de juiste kneder. Hier heb je een goede techniek nodig, die helaas niet iedereen heeft.
Oké, het zijn teksten. Laten we teruggaan naar dumplings - los, vol gaten, gekookt.
Toen ik ze voor de eerste keer kookte, kreeg ik apart deeg, aardappelen apart.
Mijn creatie zou aardappelpuree soep kunnen worden genoemd met dumplings die sappig zijn uitgerold.
Gebakken uien van de vulling gaven deze puree een ontroerende smaak en knipoogden naar me vanuit de pan.
En het bleek niet dat ik de dumplings slecht kneep. Hoewel dit ook gevolgen had. Die knoedels die niet langs de naad kruipen, goten de vulling uit de buiken. Het deeg werd als een slijmerige kwal.
Wees, in het algemeen.
Toen waren er veel pogingen om het deeg te leren koken, zodat het dicht blijft, niet zuur wordt en niet kookt tijdens het koken. Oh ja, er was nog een voorwaarde - ongeacht de vulling.
Omdat het deeg, dat de aardappelen goed vasthield, grillig begon te worden als de knoedels met paddenstoelen werden gebeeldhouwd, en het zich volledig crimineel gedroeg, aangezien de rol van het vullen werd gespeeld door bessen - of het nu aardbeien of kersen waren ...
Je kunt me lui noemen, maar ik hield niet van dit bedrijf. Ik weet zeker dat het deeg voor dumplings universeel moet zijn. Kneden - en melken, zelfs met kool, zelfs met kersen.
De enige optie die in deze kwestie bij mij paste, was vla. Vriendelijke mensen gooiden het hier in de comments. Toegegeven, in dit recept vind ik het niet leuk dat je in één keer veel deeg moet koken. Dit komt door het feit dat slechts één ei geschikt is voor drie tot vier glazen bloem.
Kijk: voor elk glas meel nemen we een half glas kokend water en een eetlepel plantaardige olie. En een ei voor drie tot vier glazen bloem. Drie of vier - omdat het verdelen van een ei meer of minder deeg at, is geen gemakkelijke taak.
Zout naar smaak.
Koken is makkelijk.
Voeg zout toe aan bloem, olie aan kokend water en giet er bloem bij. Roer en als het afgekoeld is, klop je een ei erdoor.
Ik maak het deeg op dumplings op bijna dezelfde manier, maar er is nog meer water en geen eieren. Nu begon ik te denken - ik zou waarschijnlijk het knoedeldeeg op de knoedels moeten leggen en het proberen.
Als je plotseling besluit om het te herhalen - eet smakelijk!