Heb je ooit snoek gegeten? Deze soep is zo koud, zoals okroshka - maar niet okroshka. Eerlijk gezegd werd ik ouder dan veertig en pas onlangs, op weg naar Wit-Rusland, probeerde ik het, hoewel ik de naam al eerder had ontmoet. Het is gewoon dat snoek niet mijn favoriete vis is (verre van mijn favoriet), dus ik probeerde gerechten ervan te vermijden.
En hier - er was geen keuze.
Gewapend met een lepel, bereid om te lijden, maar... het bleek heerlijk te zijn! Ik heb het recept genomen, als dat zo is.
Dus we nemen:
- Een kilo verse riviervis (je kunt snoek, eens een snoek of wat dan ook, het belangrijkste is er een die een heerlijke bouillon geeft)
- Een ui (rood is beter)
- Komkommers - ongeveer vijf, als ze klein zijn
- Bos van groene uien
- Een bosje dille (of een mengsel van kruiden naar keuze)
- Specerijen: zwarte peperkorrels, zout, mosterd, citroensap
- En tot slot - kwas, zuur en pittig.
Hoe we koken:
We maken de verse vis schoon, vullen hem met koud water, sturen de ui, dillestengels, zout, een paar eetlepels citroensap daarheen om het visaroma te absorberen. Laat ons oor koken en kook dan 20-30 minuten op laag vuur.
Hoe het werd gekookt - we halen de vis, we filteren de bouillon en als het afkoelt, sturen we het naar de koelkast. Hij kan daar geleiachtig worden, maar dat is niets, dat is precies wat we nodig hebben.
We demonteren de gekookte vis zodat er geen botten zijn, we snijden het in stukjes (hoewel het allemaal uit elkaar valt), komkommers en gezouten vis - in blokjes, dille greens (weet je nog, alleen de stengels werden in de bouillon gedaan?) En groene uien - hak fijn met zout en dan alle ingrediënten mengen.
De laatste stap is om dit alles te vullen met een mengsel van kwas en visbouillon, mosterd naar smaak toe te voegen en, indien nodig, zure room of mayonaise op een bord.
Eet smakelijk!