Onlangs schreef ik over moderne keukenapparatuur, die in mijn keuken niet van het woord "absoluut" kwam. En vandaag - laat er een ode zijn aan de geliefde vuurpot
Of is het geen vuurpot, maar een eend?
Er zijn nu problemen met het bepalen van de soort van de gerechten. Er zijn zoveel soorten en ondersoorten van, het lijkt mij dat fabrikanten zelf soms niet weten wat ze maken.
Tegenwoordig zijn eendjes, gosyatnitsy en zelfs ketels zowel in persoonlijke secties als in het algemeen onder de naam "vuurpot" te vinden.
Tegelijkertijd zijn de materialen die ervoor worden gebruikt heel verschillend - van gietijzer met aluminium tot allerlei soorten stenen die nu in de mode zijn.
Ik heb gietijzer met email van binnen. Waarom is er glazuur - wie weet, omdat ik dit vat verre van nieuw heb gekregen en, te oordelen naar zijn uiterlijk, lang voor mijn geboorte in de familie werd gevonden. Ondanks zo'n welverdiende leeftijd zal ik het nergens voor inruilen en ik hoop dat de vuurpot nog vele jaren zal dienen.
En dat is waarom.
De functionaliteit van elke vuurpot, ongeacht de vorm, staat op het punt van fantasie. En in de koffiebrander, en in de gosyatnitsa, en in de ketel met een zwaar, goed gemalen deksel kun je alles koken wat je maar wilt, overal en overal.
De vuurpot (vooral gietijzer) is bestand tegen zowel een open vuur van een vuur als de hitte van een fornuis, hij kan op de brander van een gas- of elektrisch fornuis worden gezet (dat is soms een probleem met inductie), en in de oven.
Tegelijkertijd wordt, dankzij de dikke muren en de bodem, de warmte erin gelijkmatig verdeeld en, als ik het zo mag zeggen, "correct". Er zal bijna nooit iets in verbranden, alles wordt geblust, alles wordt gebakken en eigenwijs.
Gevogelte in een vuurpot wordt zachter dan alleen in een oven, maar het vormt er een korst op.
Het is een plezier om vlees met groenten erin te stoven, en je hoeft geen water en veel olie toe te voegen.
Bakken is ook gemakkelijk en het beste van alles is dat het vlees in een vuurpot bedekt met een deksel niet uitdroogt.
En als bonus, om zo te zeggen... Het bakken in de vuurpot blijkt uitstekend te zijn, en dat allemaal omdat als het deksel echt goed is grenst aan, dan zal de stoom niet naar buiten ontsnappen, en in de vuurpot worden bijna dezelfde omstandigheden gecreëerd als in het Russisch ovens.
Dat wil zeggen, als je een baksteen niet kunt of wilt gebruiken, neem dan gewoon een haan, een eend, een ketel, gewoon een ronde vuurpot. Verwarm de oven voor op 220-230 graden. Een half uur - een uur voor het bakken, doe er een vuurpot in en draai het dan, wanneer het rijzen van het brood voorbij is, voorzichtig uit de handdoek in een vorm. Dek af met een deksel en bak (ik zal de tijd niet aangeven, het hangt af van de grootte van het product, ongeveer 20-30 minuten onder het deksel, 10-20 minuten zonder deksel en 5-10 minuten met de verwarming uit.
Shl. En wat is jouw favoriet in de keuken, zo niet een geheim?