Nostalgie post vandaag zal zijn, om zo te zeggen.
Nu staat in elke min of meer fatsoenlijke winkel een hele gekoelde vitrine, vol met boterhammen. Patates van kippenvlees, vis en slachtafval, allerlei soorten vis "spreads", van olie tot de nu modieuze roomvis, crème fraîche en andere posities met moeilijke gedenkwaardige namen, kaviaar - kabeljauw, koolvis, natuurlijk rood, zwart en rood kunstmatig, scheren van sauzen a la mayonaise met toevoegingen, kaasachtig ...
De ogen, om eerlijk te zijn, rennen omhoog.
Ik heb berouw, ik ben een zondaar, van tijd tot tijd koop ik iets, hoewel de composities verdacht zijn, en in het algemeen niets nuttigs in er zijn geen dergelijke producten, maar is er een groter plezier dan gretig een broodje eten met verschrikkelijk schadelijk vuile truc? Af en toe toch?
Ik koop echter en denk - maar tenslotte, vroeger thuis, deden ze dit zelf bijna, en het was heerlijk (het smaakte veel beter).
Ik besloot om een paar recepten voor mezelf te onthouden (of liever, probeer ze uit bij mijn moeder, degenen die nog niet zijn vergeten).
"Haring en tweehonderd"
Het eenvoudigste recept: maak een grote haring van botten schoon, tweehonderd gram smeltkaas, tweehonderd gram gekookte wortelen, tweehonderd gram gram boter we doorbreken in een blender (ze werden vroeger in een vleesmolen gedraaid), in een kom gedaan en naar de koelkast gestuurd - verharden.
Vroeger - paté in blik, nu - een modieuze riet
In mijn jeugd heette dit gerecht "ingeblikte paté", en nu is ingeblikte paté nekomilfo, dus het wordt riet genoemd. Riet is in feite een Frans gerecht, dat heeft hier niets mee te maken, maar als ze het eenmaal hebben genoemd, laat het dan zijn.
We maken een pot vis in olie van botten schoon, kneden met een vork, hakken een paar takjes groen, een paar veren van uien, toevoegen ofwel een beetje boter, of een beetje roomkaas (dit zijn al nieuwe trends, vroeger werd er boter in gedaan), mix en, voila. Als je het op brood smeert, dan een sandwich, en als je het op koekjes of crackers of in taartjes smeert, is er een Europese exquise buffettafel voorzien, dan kun je je neus ophouden voor de gasten:
- Sardine? Ingeblikt voedsel? Ja, je sho, dit is riet, in de beste huizen die ze Londen en Parijs bedienen! Ik leerde het recept tijdens de masterclass van de grote chef Jean Le Paserier, oga, hij was op doorreis door Moskou, hij vloog van New York naar Khatsapetovka ...
Oké, grapje, grapje, dit is eigenlijk heerlijk.
Dus eet smakelijk (en minder pronken).