Ik hou niet van varkensvlees, maar het is heerlijk! Echt lekker, zij het pittig (hoewel het kruid kan worden aangepast). Bovendien is een lang verblijf in de keuken en hekserij over de ingrediënten niet vereist - alles wordt letterlijk één-twee-drie gedaan (met een pauze van ongeveer een uur voor het inmaken).
Het belangrijkste is om een goed stuk vlees te kiezen. Hier in deze lay-out ben ik onder de indruk van de lendenen, maar met gesneden vet (vet bederft de smaak, maar dit zijn nogmaals mijn smaakvoorkeuren). De ham zal droog zijn. Nek... je kunt ook nek.
Nog een ding - de stukken mogen niet dik worden gemaakt. In diameter, favoriet, maar dik - maximaal anderhalve centimeter, omdat je het vlees heel snel moet bakken om sappig te blijven.
Dus we nemen:
- Stukje varkensvlees
- Een paar eetlepels chilipasta (chilisaus, dat kan, maar geen chiliketchup)
- Een paar lepels sojasaus
- Een paar eetlepels suiker (beter dan bruin, maar als die er niet is, en het gebruikelijke is voldoende)
- Een stukje gember - naar jouw smaak vind ik het lekkerder, twee of drie centimeter
- Een paar teentjes knoflook
- Zout naar smaak als je de zoutigheid in chili en sojasaus mist
Hoe koken we
- We snijden het varkensvlees in lagen van niet meer dan anderhalve centimeter dik
- Schil gember, drie op een fijne rasp, knoflook - passeer door een knoflookpers.
- We mengen alles, behalve varkensvlees natuurlijk, in een pot of glas.
- Giet de saus over het varkensvlees en laat een beetje over voor de kruiden bij het serveren.
- Laat het varkensvlees een uur marineren
- Verhit vervolgens een koekenpan grondig met een beetje olie of grill. Als het een koekenpan is, moet de olie al roken. En vanaf die temperatuur sturen we varkensvlees. Je moet in porties bakken, als je meerdere stukjes hebt, zodat het niet veel sap geeft en niet kookt, het is namelijk gebakken.
- We bakken een paar minuten aan elke kant - er verscheen een goudbruine korst, zo'n goede, gebakken, en niet de eerste beginselen, keer om. Het varkensvlees wordt niet droog, maar sappig, zacht - mmmm, heerlijk.
Serveer met een beetje saus, die overbleef. Eet smakelijk!