Het is al lang bekend: het serveren van een gerecht is in ieder geval de helft van het succes. Voedsel dat smakelijk op een bord wordt gelegd, stimuleert de eetlust op geen enkele manier erger dan een smakelijke geur. Daarom besteden koks, vooral in cafés en restaurants, meestal veel aandacht aan het serveren. Creativiteit is soms zo haastig en haastig.
En dit is het geval wanneer creativiteit minder zou kunnen zijn.
Maak kennis met Borscht. Gewoon borsjt. In een zwart brood.
Het lijkt erop - wat is het? Op brood serveren is een klassieke optie, zou je kunnen zeggen. Veel soepen worden in broden geserveerd. Maar verdomme, dit is de eerste keer in mijn leven dat dienen mij zo'n afwijzing heeft opgeleverd.
Ten eerste is het niet smakelijk. Eerlijk gezegd kreeg ik de indruk dat iemand deze soep al eerder had gegeten, maar het... hmm... heeft geen wortel geschoten.
Ten tweede is het niet gepast: zelfs als ik heel hard mijn best doe, kan ik borsjt, een banale borsjt, gewoon niet op deze manier aantrekken om te dienen. Er zijn gerechten die in brood passen. Als in Tsjechië goulash op deze manier wordt geserveerd, heb ik daar geen bezwaar tegen.
Maar borsjt... Je kunt me inert noemen, maar ik beschouw zo'n perversie ten opzichte van borsjt een belediging van eten. En borsjt en brood.
Hier zijn enkele andere gedachten die opdringerig in mijn hoofd kruipen: het is de moeite waard om te begrijpen dat een bezoeker geen bord van een brood zal eten. En om een brood te bederven voor een soeplepel is dom en walgelijk, ja. Omdat voedsel weggooien geen goede neiging is.
We zijn allemaal niet zo rijk om voedselbronnen zo onhandig te verspillen (ze, weet je, worden niet uit de lucht gegrepen door magie).
In de moderne wereld is er een trend naar bewuste consumptie, en het mag niet alleen als "modieus" worden beschouwd. Bewuste consumptie is iets dat onze samenleving kan helpen om een beetje beschaafder te worden. Bewust eten is een belangrijk onderdeel van deze reis.
Ik leer kinderen om thuis op hun bord te eten en in een restaurant (café) alleen te bestellen wat ze kunnen eten en alleen in de hoeveelheden die ze aankunnen. De jongste dochter is twee jaar oud, maar kan nu al bepalen of ze een grote portie of "dtsut-dtsut" wil eten.
Als het oké is dat iemand geld uitgeeft aan iets dat ze niet eens proberen te gebruiken, denk je dan niet dat het in dit geval beter is om de lunch voor de armen te betalen? Je zult het ook niet eten, maar er zal meer zin zijn.
Ik denk dat chef-koks ook over zulke nuances moeten nadenken, en niet zo creatief moeten zijn... afgezaagd en walgelijk. En de eigenaren van dergelijke etablissementen - ook. Ja, het serveren van soep in brood zal de verkoopprijs van het gerecht verhogen (en niet alleen met de prijs van dit brood). Het zal echter ook bezoekers afschrikken (niet alle, maar sommige - zeker).
Trouwens, de laatste spijker, in het deksel, zeg maar: borsjt wordt zo "origineel" geserveerd... in een Georgisch restaurant. Ja, ja, borsjt. In een Georgisch restaurant.
Wat vind je daarvan? Leuk vinden?