Ik heb gemerkt hoeveel mensen in Zen bereid zijn om opmerkingen achter te laten, zo veel praktisch, en er zijn "alleen correcte" recepten. Zelfs rond okroshka, waarin in feite alles wordt gesneden, wordt het min of meer met elkaar gecombineerd en wordt het ook bijgetankt met alles wat bij je smaak past de bereiding wordt gecombineerd met gehakt voedsel, er wordt gestreden voor leven en dood, mensen zoeken uit welk recept klassiek is en welk recept fu-fu.
Dus ik heb een voorgevoel dat sneakers nu naar me vliegen, maar ik zal nog steeds schrijven hoe ik kharcho kook.
Of het nu juist is of niet - wie weet? Ik vermoed dat de commissie over de juistheid van kharcho in Georgië in de oudheid niet ging. Ik heb niet gecontroleerd of de productbladwijzer boven de goedgekeurde lijst met ingrediënten stond.
Voor mij is de enige maatstaf of mijn gezin en ik het leuk vinden of niet. Ik hou van Kharcho volgens dit recept.
We nemen:
• Lekker stukje rundvlees met bot voor bouillon
• Een handvol rijst
• Tkemali-saus - drie tot vier eetlepels, dit is tenminste (maar in het algemeen - naar smaak)
• Kop knoflook
• Een half glas gepelde walnoten
• Kruiden - hop-suneli, zout, koriander, peterselie - naar smaak
• Ui, wortel, stukje knolselderij - voor bouillon
Hoe we koken:
Ik heb al meer dan eens geschreven dat ik, voordat ik de bouillon kook, vlees en groenten in de oven of in een hete koekenpan bak tot een bruine kleur op het vlees verschijnt en aan de groenten verbrandt. Het enige is dat ik nu groenten toevoeg, niet aan het begin van het koken, maar in het paard zelf - als de bouillon klaar is, ga daarheen gebakken uien, wortelen en selderij worden verzonden en er wacht een bouillon minstens een uur op zijn lot, langzaam afkoelen. Vervolgens wordt het gefilterd.
Wanneer de bouillon is doordrenkt, scheiden we het vlees van het bot, snijden het in stukjes, sturen het naar de gespannen bouillon en dit alles - op de brander.
Terwijl de bouillon kookt, spoel je de rijst af en doe je deze in de kokende bouillon. We doen de rijst en we gooien een bosje peterselie en koriander in de toekomstige soep (dan halen we die). De hoeveelheid greens - nogmaals, naar smaak, maar niet alles wat je gaat gebruiken
Terwijl de rijst kookt, plet u de noten en bak ze onder voortdurend roeren droog. We snijden de kruiden, schillen en persen de knoflook.
Als de rijst bijna klaar is, sturen we walnoten, knoflook, gehakte groenten, hop-suneli, saus naar de soep tkemali (naar smaak), maak de smaak recht met zout en - laat het ongeveer een kwartier trekken, daarna - aangenaam eetlust.