Ik heb lang over gebakken radijs gehoord, maar ik heb het nooit zelf gekookt of zelfs maar geprobeerd. Tijdens reizen naar Azië waren er altijd meer interessante en exotische gerechten, en als het om radijs ging, klom ze over het algemeen niet.
En hier - een vriend schreef laat in de avond, vergezeld van een link naar het recept
- Bak het, probeer het!
Zelf wilde geen risico lopen, verklaarde - luiheid. Over het algemeen zijn vrouwen zulke vrouwen. Dus werd ik een pionier onder mijn kennissen, waar ik niet een beetje spijt van heb. Heerlijk, infectie, zo bleek!
Dus, hoe te bakken.
Zo gemakkelijk als peren schillen, waste ik de radijsjes, maakte zorgvuldig de plekken schoon waar er hints van aarde te zien waren en sneed ze grof. Ik koos alleen die radijsjes die compact waren, alle hints van losheid en leegte werden onmiddellijk meedogenloos weggegooid.
Hij verwarmde de olie in een koekenpan, ongeveer hetzelfde als wanneer je aardappelen moet bakken. En hij gooide radijs in deze olie.
Dit keer koos ik de olie op deze manier: als ongeraffineerde zonnebloemolie (die met de geur van zaden) heerlijk gecombineerd wordt met radijsjes in de salade, dan past het goed bij gebakken radijsjes.
Terwijl de radijs de eerste korst in de pan bereikte, hak je de greens fijn. Van de greens was er deze keer dille - ik koos greens naar analogie met boter, een salade van radijs met dille klinkt geweldig, maar met peterselie is er al iets mis. Toegegeven, je moet de radijsjes niet vergeten - je moet het regelmatig roeren.
Toen er een korst op de radijs verscheen (niet veel), gooide hij de groenten erin en bedekte het met een deksel - gedurende maximaal drie minuten, misschien vijf minuten onder het deksel, veegde het.
Nou, op een bord met de woorden "Eet smakelijk", eten, liefste huis.
De meest moedige was zijn vrouw. Ze probeerde eerst een stuk, dan nog een, dan nog een en... slijpt de hele kleine proefbatch, zeggende:
- En niets zo lekker!
Ik moest het tweede bosje bakken om het zelf echt te waarderen (anders kwam het in eerste instantie bij één tand).
Gebakken radijs doet enigszins denken aan zowel jonge aardappelen gebakken in olie als jonge courgette in de aldente kookfase. Dit is in feite een heel interessante combinatie, die moeilijk in woorden te omschrijven is, maar het is heel fris, heel lente en... over het algemeen kan zo'n product perfect dienen als een apart, zeer dieetachtig, warm gerecht, en een rol spelen bijgerecht.
Volgende keer zal ik proberen de radijsjes in ghee te bakken (nu was die er niet), want ik denk dat daar een prachtige tandem komt.
Ondertussen raad ik iedereen aan - bak de radijsjes op zonnebloem, en... Eet smakelijk!