Waarom zijn sommige huisvrouwen hamburgers gaan droog en klein? Waarom ze zijn vaak smakeloos of verbranden, wat is er mis met... schnitzels? We zullen later in dit artikel te begrijpen.
Er is een gezegde: "ja. Kippenei zal koken en een dwaas"
Wat mijn oma altijd antwoordde dat zelfs met eieren, melk en de derde een beetje bloem - niet alle blintsy komen. Ik bedoelde dunne pannenkoeken.
En ze had gelijk.
Met één en dezelfde set van producten, elke persoon krijgt verschillende resultaten.
Hetzelfde met schnitzels.
Nou, wat kan ik verpesten? Rundvlees, ui, ei en hlebushek. Lepi momenteel hamburgers, zodat het vuur weg. En hier... Voedsel kan gaan volgens plan ...
Zijn kotelet en daden nodig om de geheimen te leren kennen.
Dus, delen ik.
Het belangrijkste geheim van heerlijke huisgemaakte gehaktballetjes
Gedetailleerde instructies voor degenen die hebben besloten om de gebruikelijke vlees en vis hamburgers draaien in de triomf van smaak.
Wat toegevoegd aan de referentie-rundvlees, hoe gepaneerde te maken en goed te koken sappige pasteitjes gestoomd in de oven of in een koekenpan.
Wat te hamburgers koken?
In dit artikel zullen we praten over vlees of vis schnitzels. Groenten, granen en andere overwegen ander materiaal.
Vlees voor vulling
Mince voor gehaktballen beters te doen op hun eigen vanaf het gekoeld vlees is niet mager.
Bijna klassieke variant - mengsel van rundvlees en varkensvlees 2: 1.
Pure varkensvleesschnitzels kan erg vet, en rundvlees krijgen - sappig genoeg.
De hamburgers kunnen ook toevoegen kip, kalkoen of kook ze alleen van vogels.
Vis voor vulling
Voor de gehaktballen in principe elke geschikte vis.
Het belangrijkste ding dat een beetje botten in het was. Dus is het het beste om filets kiezen grote rassen: van zijn kok koteletten veel gemakkelijker dan van de kleine beenvissen.
Ideaal zalm, kabeljauw, Haarder heilbot.
andere bestanddelen
uien
Het moet het vlees over te slaan door een vleesmolen of hak fijn (in dit geval is het beter om een beetje te bakken en te koelen), en voeg dan de vulling.
U kunt natuurlijk, hak uien met een fijne rasp, maar dit proces - een zeer dubieus genoegen.
1 kg vlees voldoende 2-3 middelgrote uien.
Stale wit brood (brood)
Hij moest aan de vorm van hamburgers te houden en waren malser.
Brood moeten weken in gekookt water, melk of room, samendrukking, de korst en gehakt verwijderen.
het niet te veel nodig: 100-200 g per 1 kg gehakt is genoeg.
Groenten: courgette, wortelen, aardappelen, bieten, pompoen
Ze maken de hamburgers sappiger en teder. Indien gewenst, kunnen ze worden vervangen brood. Groenten zijn best grond met een kleine rasp.
eieren
Omstreden Ingredient: Sommige koks geloven dat ze aan het doen zijn harde karbonades.
Toch eieren helpen om de vulling te lijmen. Niet te overdrijven, is het beter om niet meer gebruiken dan twee eieren per 1 kg vlees.
zout
1 kg voldoende fijngehakt ongeveer 1 theelepel zout.
Specerijen en kruiden
Zwarte peper, voeg de optionele, knoflook en andere specerijen - op aanvraag.
Water, olie, enz.
In gehakt vlees, kunt u een aantal eetlepels ijswater, een lepel plantaardige olie of boter kubus hamburgers sappiger voegen.
Melk, room
Door viskoekjes kan de crème, waarop het gerecht een tederheid, of citroensap zal geven toe te voegen, het verbeteren van de smaak van de vis.
Hoe de vulling en beeldhouwen cakes te bereiden
- Voordat u het vlees te malen, haal hem uit de draden, folies, bot en kraakbeen.
- Als je alle ingrediënten door de vleesmolen te missen, probeer ze afwisselen om gehakt was meer homogeen.
- Gehakt vlees moet zijn handen goed kneden en vechten - dus hij verzadigd met zuurstof.
Dit kan gedaan worden in een pan met hoge muren, om te voorkomen dat uw keuken vlekken. In dit geval moet u even de tijd om de vulling te werpen op de bodem van de tank nodig. - Klaar gehakt betere dekking met plastic folie en in de koelkast zetten gedurende 30 minuten, zodat hij rustte. Daarna moet het gemengde weer.
- Sculpt burgers hebben behoefte aan een natte hand om de vingers niet plakken vulling.
- Probeer pasteitjes van gelijke grootte te vormen, ook granulaat is niet nodig: hoe meer karbonades, zodat ze meer sappige.
- Dep de karbonades met zijn handen, zodat ze zijn glad en naadloos.
Zoals gepaneerde schnitzels
Paneren helpt het sap binnen blijven gehaktballen, dus niet verwaarlozen.
Kan gebruikt worden paneermeel (winkeldiefstal of onafhankelijk gemaakt van droog brood) maaltijd, sesam noten en bonsde.
Merk op dat meer boter crackers absorberen.
Daarom, als je wilt om het vetgehalte van burgers te verminderen, kiezen voor andere opties voor het paneren of obsushivayut klaar koteletten met keukenpapier.
Traditioneel gebruikt gewone tarwebloem, wat ook goed is.
Hoe te koteletten bakken
Eerst, verwarm de pan, giet de plantaardige olie zodat de bodem is bedekt met 3-4 mm.
Leg de balletjes op een goed verwarmde pan met olie. Zorg ervoor dat u een afstand tussen hen te laten, anders worden ze niet gebakken en stoofpot.
Eerst op hoog vuur bakken ene kant voor 1-2 minuten, daarna het vuur lager en bak nog 2-3 minuten.
Doe hetzelfde met de andere kant.
Daarna kun je dan hakt onder de motorkap nog 3-7 minuten op laag vuur.
Hoe maak je gehaktballen in de oven te koken
Schik de balletjes op een ingevette bakplaat en stuur in de oven, voorverwarmd tot 180-200 graden.
Na 15-20 minuten, giet een glas water op een bakplaat en bak gedurende 10-15 minuten meer karbonades.
De oven kan ook bereid gebakken koteletten worden gebracht.
In dit geval wordt gebakken bij een temperatuur van 160-180 graden.
Hoe te gehaktballetjes in multivarka koken
Ter voorbereiding in multivarka geschikte modi "Hot" of "bakken".
De gemiddelde kooktijd - 10-30 minuten.
Cutlets moet zijn ingeschakeld om de 5-10 minuten.
Als ze beginnen te branden, kunt u een beetje water (ongeveer ¼ cup) toe te voegen.
Hoe maak je hamburgers te koken voor een paar
Een maaltijd bereiden in de makkelijkste manier om au bain marie.
Het is alleen nodig om het inwendige van de instructies in de hoeveelheid water te vullen, zet de hamburgers, zet het apparaat en bereid volgens de vulling:
20-30 minuten - voor schnitzels van pluimvee en vis;
30-40 minuten - voor gehaktballen uit vlees.
Als u niet beschikt over een bain-marie hebben, kunnen burgers in een waterbad worden gekookt.
Hiervoor kook water in een pot, zet de bovenste zeef zo groot dat zij de vloeistof en deksel te raken met een dekselconstructie.
Merk op dat in dit geval, en een zeef pan zou ongeveer dezelfde diameter.
conclusie
Zelfgemaakte hamburgers zijn vooral goed dat je hun samenstelling kennen.
Het maakt niet uit, je hebt voorbereid voor jezelf, of kopen kant-en-klare vulling, allemaal hetzelfde resultaat - echte huisgemaakte gehaktballetjes.
En de geheimen van het koken van heerlijke en sappige hamburgers zul je nu precies weet.
Zo?
alsjeblieftINSCHRIJVENop mijn RSS feed en zet zoals!
U is niet moeilijk, maar ik ben blij :)))