Bijna iedereen houdt van koffie. En heerlijke koffie is bijna alles en nog eens 46 procent er bovenop. Je kunt discussiëren over de smaak van koffie totdat je blauw wordt, en koffie - indien gewenst - wordt een teken dat je tot de gastronomische kaste behoort.
Alsof je terloops geworpen zin hebt:
-Ik drink alleen natuurlijke, speciaal geselecteerde melanges en op bestelling geroosterd, zoals je kunt in slechts één winkel kopen via pre-order, - voegt +100500 toe aan de vaardigheid van betekenis op zich ogen.
Maar vandaag zal ik het niet over dergelijke nuances hebben. Ik heb het over de proletariër, toegankelijk voor bijna iedereen (denk, er zijn mensen die geen koffie van een grootwinkelbedrijf kunnen betalen), koffie, en hoe die te diversifiëren.
Over het feit dat als je tijdens het zetten een snufje zout aan koffie toevoegt, de smaak veel interessanter zal zijn, denk ik dat iedereen het weet, toch? Zo niet alles, dan blijf ik de kapitein van het voor de hand liggende: natriumionen versterken het aroma van koffie en verwijderen overtollige bitterheid.
Daarom is zout een uitstekende smaakmaker voor koffie van budgetblends, waarin Robusta overheerst, en die in industriële volumes worden geroosterd.
Maar! Slechts in één geval. Als u koffie zet, niet koffie zet, en als de maling goed is.
Er zit genoeg zout op de punt van een mes voor een kopje, en het is beter om er een te nemen die niet gejodeerd is.
Overigens - zout is goed te gebruiken als je suiker en zijn vervangers niet herkent. Het brengt gewoon de bitterheid in evenwicht die wordt verwijderd met suiker.
Een andere manier om koffie te verzachten zonder suiker te gebruiken, is met melk of room. Ik denk dat iedereen hem ook kent.
Melk en room (natuurlijk) bevatten op zichzelf best veel suiker en neutraliseren daardoor de bittere smaak.
Er is een klein trucje om melk of room zoeter te maken, dat wil zeggen om je smaakpapillen (of liever je hersenen) te misleiden.
Eerst verwarmen we melk of room.
Voeg ten tweede een paar druppels natuurlijke vanille-essence toe.
Als je meer melk klopt, zal de zoetheid meer uitgesproken zijn (denk ik, vanwege de verzadiging van het schuim met lucht). Maar het is heel goed mogelijk om zonder zweepslagen te doen. Hier werkt hoogstwaarschijnlijk een luchtspiegeling van smaak: onze hersenen verwachten dat het vanille-aroma zal worden vergezeld door zoete smaak, dus er is genoeg suiker uit melk of room om deze zoetheid te maken voelen.
Geniet over het algemeen van uw koffie!