Mooie kroppen jonge kool zijn al lang geleden in de winkels verschenen. De gemakkelijkste manier om er een salade van te maken is natuurlijk - het is overal goed, omdat het zacht, zacht, sappig is en ook fris ruikt. Alleen kool met fijngehakte dille, een druppel citroensap en geurige zonnebloemolie is al heerlijk.
Maar zelfs in de zomer zit je niet vol met salades. Je moet nog iets koken.
Dus waarom niet van haar?
In soepen geef ik toe dat ik heel veel van jonge kool hou. En de gevulde koolrolletjes ervan zijn verre van de lekkerste.
Toch werpt zijn zachtheid een peul voor de kok, een klein beetje, en de kool verandert in een vod - qua uiterlijk en zelfs qua smaak.
Maar kool (jong), kan in room worden verpletterd, het wordt heerlijk.
Van de producten hier is misschien wel de duurste room.
We nemen:
Een mooie kop jonge kool, zodanig dat hij lekker stuitert onder de vingers.
Drie tot vier eieren
Een bosje geprefabriceerde groenten (dille, peterselie, je hebt daar geen koriander nodig, slechts een beetje - letterlijk een stukje van een takje, een paar bladeren, rozemarijn - er gebeurt niets)
Een halve liter goede room, minstens 20 procent vet. Hoewel je misschien net op twintig bent en je kunt stoppen, want als je meer neemt, zal het resultaat te gewaagd blijken te zijn.
Zout-peper naar smaak
Hoe koken we
Nee, je hoeft de eieren en room niet te kloppen. Onze kool is gestoofd, niet gebakken.
Kijk, we zetten de oven aan om voor te verwarmen, we hebben een temperatuur nodig van iets meer dan 100 graden. Over het algemeen adviseerden ze aanvankelijk 120, maar uit ervaring kan ik zeggen dat iets meer dan 100, 110 precies het juiste is.
We hakken de kool met niet al te dunne rietjes, doen het in een ketel, voegen zout toe, schenken room en eerst - niet in de oven, maar op het fornuis, lassen. Breng aan de kook - en nu sturen we de kokende naar de oven, wegkwijnen onder het deksel gedurende dertig minuten.
Terwijl de kool wegkwijnt, koken we eieren tot steil, hakken ze grof, dat wil zeggen groter dan voor een salade. We halen de kool eruit, mengen hem met de eieren en sturen hem nog tien minuten terug.
De eerste keer dat ik kookte, heb ik de kool langer in de oven bewaard - ik vond het niet lekker, hij is volledig "gesmolten", maar voor jonge kool moet de kooktijd worden verkort.
Serveer warm, als een apart, eenvoudig plantaardig gerecht, bestrooid met gehakte kruiden. Het kan als bijgerecht worden gebruikt, of het kan in pasteien worden gebruikt, het werkt ook geweldig (hoewel niet voor een amateur, ik vind het lekker als de vulling in de pasteien nog meer "structureel" is).
Eet smakelijk!