Het is grappig dat ik dit recept (dat echt om een verzameling Russische volksrecepten vraagt) in een Engels boek vond, in een verzameling recepten voor wintervieringen. De auteurs, als ik me niet vergis (er is veel tijd verstreken) - Jonathan King en een paar andere mensen. Het boek heet "Wintervieringen". Ik weet niet of u dit boek hier te koop kunt vinden, ik heb het in een elektronische versie in het Engels gelezen.
Dus in de arena - aardappelpuree, die zo'n banaal gerecht is geworden (althans in ons land) dat het op de een of andere manier zelfs ongemakkelijk is om het als een ongewoon of zelfs een plechtig gerecht te beschouwen.
U kunt echter een aantal manipulaties uitvoeren (of liever: een vers ingrediënt nemen) en het zal "bloeien" met nieuwe smaaktonen.
Hiervoor nemen we:
- Aardappelen - kilogram
- Raap - iets minder dan een kilo, ongeveer zevenhonderd gram
- Boter - naar smaak
- Melk of room - anderhalve glazen
- Een heleboel verschillende soorten groenten, indien gebruikt
Hoe we koken:
We maken de groenten schoon, snijden ze in gelijke stukken (omdat ze tegelijkertijd worden gekookt).
Giet water in een pan, zout het en laat koken. Dit is belangrijk: we gooien groenten alleen als het water kookt.
Wanneer de raap en aardappelen klaar zijn, laat je het water weglopen en zet je de pan op een warme brander (als je dat hebt gedaan) de kachel staat het toe), of op een zeer laag vuur - om het resterende vocht te verdampen (het zit in aardappelpuree extra).
Breng in een steelpan of een kleine steelpan melk aan de kook, voeg daar olie toe zodat het kan gedispergeerd, giet al deze aardappelpuree en, gewapend met een crush of een mixer, sla het luchtig gewicht.
Shl. De auteur van het boek adviseerde aanvankelijk om een blender te gebruiken om aardappelpuree te maken. De eerste keer dat ik dit advies opvolgde, kreeg ik een onaangename plakkerige, stroperige massa als resultaat. Dit was te verwachten - aardappelen die met een mesbevestiging zijn doorboord, geven altijd zo'n effect, en zelfs als er maar de helft in het recept staat, is het beter om het niet te riskeren.
Als je de techniek gebruikt om puree te maken, is het beter om een mixer met bezems of gebogen deeghulpstukken te nemen en deze op de laagste snelheid aan te zetten.
Eet smakelijk!