Speciaal zuurkool in emmers voor deze hete. Omdat ik erg van Strudli met kool hou. Dit is een erg lekker gerecht, elke keer dat ik het kook, verbaast het me keer op keer. Hier, in één pan, wordt het hoofdgerecht onmiddellijk bereid en geurige bladerdeeg pampushki met knoflook, die brood vervangt en het gerecht een speciale schil geeft, wordt er onmiddellijk op voorbereid.
***************************
Recept:
Vlees -600g.
Verse kool -250g.
Zuurkool -600g.
Wortelen -1 st.
Zout -1 theelepel
Water -300-400 ml.
Plantaardige olie -50 ml.
Boog-2 stuks.
Laurierblad - naar smaak
Zwarte peper - naar smaak
Voor de test:
Meel -280g.
Kefir -200 ml.
Plantaardige olie -1 eetl.
Droge gist -1 theelepel
Suiker -1 theelepel
Zout -1 / 2 theelepel.
Knoflook -3-4 tanden.
Dille -2-3 dierenarts.
Boter -30g.
KOOK METHODE
En zo gaan we verder. Maak om te beginnen het deeg voor donuts, giet 200 ml kefir in een kom, voeg een halve theelepel zout toe, 1 theelepel. suiker, meet 200 gammameel, voeg 1 theelepel toe. droge gist.
En meng het door elkaar. Voeg gezeefde bloem met gist toe aan kefir en kneed het deeg, voeg tijdens het kneden 1 eetlepel plantaardige olie toe aan het deeg. Het deeg moet elastisch zijn en mag niet aan je handen kleven, al is het maar een beetje, dus misschien heb je meer bloem nodig, ik heb nog eens 20 gram nodig.
We laten het deeg rijzen terwijl we met kool en vlees omgaan. Snij 600 gram vlees in blokjes, snij 2 uien in vieren in ringen, rasp wortelen. Snijd 250 gram verse kool in reepjes en neem 600 gram zuurkool, als de kool erg zuur is, moet je hem spoelen met heet water en het zuur verdwijnt.
Ik heb laatst kool gefermenteerd, dus het hoeft niet te worden gespoeld.
Giet 50 ml plantaardige olie in de ketel, verwarm en leg het vlees, bak tot de vloeistof verdampt en goudbruin is. Neemt de mijne 10 op tijd.
Voeg nu de ui toe aan het vlees en bak nog 2 minuten, voeg de wortels toe, bak nog 2 minuten. Voeg nu een halve theelepel toe. zout, zwarte peper naar smaak. En voeg zuurkool toe. Bak 10 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren, zodat niets verbrandt. Voeg nu verse kool toe en bak nog eens 5 minuten, naarmate de kool kleiner wordt, voeg zout en een halve theelepel toe. laurierblad, giet er 200 ml water bij en laat 10-15 minuten op hoog vuur sudderen.
Gedurende deze tijd zullen we de test doen. Het is al naderbij gekomen, er zijn ongeveer 25 minuten verstreken. We kneden het deeg en rollen het tot een laag van ongeveer 5-7 mm dik. Smeer 2 eetlepels met plantaardige olie. en wikkel de rol en zet vast. We snijden in ringen.
10 minuten zijn verstreken, al het water is praktisch verdampt uit de kool, we voegen meer water toe zodat het niet hoger is dan de kool. Het kostte me 200 ml. We stampen de kool. Op dit moment is de kool nog niet helemaal klaar; hij wordt bereid met donuts. We plaatsen de donuts en sluiten ze goed af met een deksel, ik leg er ook een natte handdoek in verschillende lagen op, zodat de stoom niet ontsnapt tijdens het kookproces, we verminderen het vuur tot medium.
Het duurt 40 minuten om te koken. Ik heb 9 kookmodi die ik eerst op 6 stel, en na 20 minuten zet ik het cijfer 5. De pannenkoeken worden gestoomd en tijdens het kookproces is het belangrijk om de deksel niet te openen, omdat ze kunnen bezinken en dan zullen ze niet meer weelderig en smakelijk zijn.
Bereid terwijl de kool kookt de knoflookdressing. Boter 30 gram, smelt een beetje om zachter te worden. Hak de dille-greens fijn en voeg ze toe aan de boter, haal 3-4 teentjes knoflook door een pers en meng.
Er zijn 40 minuten verstreken, verwijder voorzichtig het deksel en vet de pampushi in met kruiden en knoflook, laat 3 minuten staan en serveer.
Ik serveer kool met pampushki met salade en gekookte aardappelen. Pampushki zijn gelaagd, poreus en zacht. En passen goed bij kool.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘