Zacht, helder, aromatisch met een citroentoon. Vorig jaar heb ik het gekookt voor de nieuwjaarstafel, mijn gasten vonden het lekker, dus velen vroegen om het recept, ik beloofde het te delen, maar dat heb ik nooit gedaan. En tot slot heb ik het nog een keer herhaald en nu deel ik het recept. Ik raad je aan om het te proberen, misschien wordt het ook je favoriete cake.
***************************
Recept:
Voor taarten:
Meel -320g.
Eieren -4st
Gecondenseerde melk -2 blikjes. (760gr.)
Zout -1 / 4 theelepel.
Bakpoeder -20g.
Citroenschil -1 st.
Citroensap -20 ml.
Citroen Koerd:
Dooiers -4 st.
Suiker -70g.
Citroenschil -1 st.
Citroensap -140 ml.
Boter -60g.
Voor de room:
Crème 33% - 700 ml.
Gecondenseerde melk -200-300gr.
Voor fondant:
Witte chocolade -150g.
Crème 33% -100 ml.
Gele kleurstof -2-3 druppels
KOOK METHODE
Verwijder eerst de schil van 1 citroen en pers het sap eruit, u kunt dit handmatig doen zoals het u uitkomt.
Breek nu 4 eieren in de mengkom, giet er 2 blikjes gecondenseerde melk in, het totale gewicht van gecondenseerde melk is 760 gram.
Voeg wat zout toe. Laten we 320 gram bloem afmeten, 20 gram bakpoeder toevoegen. En mix. Installeer de mengkom en meng goed. Ongeveer 1-2 minuten, nu bloem toevoegen en alles weer goed mengen. Voeg nu de bereide citroenschil toe en giet er 20 ml citroensap bij. Mix, het deeg is klaar. Voor het gemak verdelen we het deeg in delen.
We nemen een standaard bakplaat uit de oven, mijn interne afmetingen zijn 32 cm bij 40 cm. Giet een deel van het deeg erbij en verdeel het gelijkmatig. Zorg ervoor dat u de bakplaat bedekt met bakpapier. We bakken 7-8 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden.
Tot ze gaar zijn, en bak 3 cakes van het resterende deeg, het resultaat is 4 cakes. Gedurende deze tijd zullen we een Lemon Kurd bereiden. Verdeel 4 eieren in wit en dooier, we hebben geen wit nodig. Giet 4 dooiers in een hittebestendige schaal, voeg 70 gram suiker toe, giet er 140 ml versgeperst citroensap bij en meng alles goed met een garde.
Ik kook citroengestremde melk in een waterbad, als je wilt, kun je het koken en het eenvoudig in een pan op laag vuur koken. Roer constant, kook tot het dik is. Haal nu direct van het vuur en voeg 60 gram boter toe en mix direct tot een gladde massa. Laat nu de lemon curd staan totdat deze volledig is afgekoeld.
Laten we de room bereiden. Giet 700 ml in de mengkom. slagroom met een vetgehalte van minimaal 33%, gewoon uit de koelkast. Klop de room tot aanhoudende pieken, geleidelijk oplopend vanaf de minimumsnelheid, hier hoef je het niet te overdrijven, anders kun je de room doden. Op mijn mixer kost het me 3-4 minuten. Nu de room goed is opgeklopt, begint u een dunne stroom gecondenseerde melk in te gieten, net uit de koelkast, 300 gram.
De room is klaar, nu kun je beginnen met het in elkaar zetten van de cake. Snijd de cakes aan alle kanten gelijkmatig. Laten we nu de cakes in twee delen verdelen. Het resultaat is 8 taarten.
We leggen de eerste cake op de bak, smeren hem goed in met room en schenken hem erover met afgekoelde citroengestremde melk, voor het gemak giet ik hem in een zak, snijd de hoek af en geef hem water. We zetten de volgende cake, smeren met room, schenken met lemon curd en zo gaan we verder met alle cakes.
Smeer de zijkanten en bovenkant van de cake. We versieren zoals gewenst, ik deed dit, doe 150 gram witte chocolade in een vuurvaste schaal, giet 100 ml room met een vetgehalte van 33 procent erin. We zetten een waterbad op en smelten de chocolade. Voeg nu een beetje gele kleurstof toe en meng, laat de fondant afkoelen.
Giet de cake met afgekoelde chocoladefondant. Eerst de zijkanten, dan de bovenkant van de cake. We maken markeringen bovenop met een mes in stukjes, decoreren met de resterende room en marmelade-schijfjes citroen, besprenkelen met snoepgoed. Laat de cake intrekken en serveer hem op tafel.
Als je het recept leuk vond, plaats het dan in de klas, deel het op sociale netwerken of schrijf een opmerking. Uw feedback is de beste beloning voor mij 😘 😘 😘
Je kunt de details en kookdetails zien in mijn korte video hieronder: