Iedereen in zijn kinderjaren maakte suikerspin in een lepel. Mijn broers en ik kookten ook, maar op een gegeven moment besloten we te experimenteren en gingen we verder. We hebben geprobeerd mandarijnen in karamel te koken.
Op dat moment begreep ik niet helemaal hoe ik karamel goed moest bereiden. en mijn broers en ik handelden in een opwelling. Daarom werden mandarijnen niet altijd verkregen. Nu begrijp ik dat we de siroop niet hebben gekookt of, integendeel, hebben verbrand. Nu weet ik hoe ik karamel moet maken en het was niet moeilijk voor mij om mandarijnen in karamel te maken.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van mandarijnen in karamel
Schil de mandarijnen en verwijder alle "villi".
Ik neem sushi-sticks en doe er mandarijnen op. De goedkoopste sticks, die aan één kant met elkaar zijn verbonden, zijn het meest geschikt.
Nu ga ik de suikersiroop maken. Om dit te doen, meng ik suiker met water en stuur het op middelhoog vuur.
Na het koken verlaag ik de temperatuur: als ik het op middelhoog vuur kook voordat ik het kook, verlaag ik het daarna tot ¼ van het vermogen van de kachel.
Siroop kan op hoog vuur verbranden.Ik kookte de siroop gaar gedurende ongeveer 12 minuten (of 5-7 minuten na het koken). Maar het is beter om met een thermometer te controleren, deze moet 140 ° C aangeven. Als er geen thermometer is, kunt u het als volgt controleren.
Ik giet koud water in een glas. Ik haal de siroop van het vuur. Ik giet een beetje siroop in het water met een theelepel. Als de siroop in het water is ingevroren, is hij klaar.
Ik zet de siroop terug op het laagste vuur, kantel de pan een beetje zodat de siroop zich ophoopt in de hoek. Ik doop de mandarijnen een voor een in karamel, haal er uit en draai het stokje zodat de overtollige siroop eruit loopt.
Plaats uw vingers voorzichtig niet onder de druipende siroop en pak de mandarijn niet op. Op dit punt is de siroop erg heet, onthoud dat ik hem verwarmd heb tot 140 ° C.
Ik laat de mandarijnen 10 minuten afkoelen, hiervoor schonk ik suiker in een glas en deed er stokjes in. Je kunt het in een bruin brood of piepschuim steken. Gebruik wat voorhanden is.
Giet na het koken de pan met de overgebleven siroop in heet water en breng aan de kook zodat de suiker oplost en de pan kan worden gewassen.
Ingrediënten
- Mandarijnen 5-6 st
- Suiker 200 gr
- Water 100 gr