Het komt zo vaak voor dat er na de jaarwisseling veel open flessen wijn zijn. Als de wijn in een gesloten fles na verloop van tijd alleen maar nobeler wordt, dan begint hij in een geopende fles snel zuur te worden.
Als de hand niet opstaat om de wijn weg te gooien, en je bent het drinken beu, dan raad ik aan om een voortreffelijk Frans dessert te maken - peren in wijn.
Het is het beste om het een paar uur voor het feest klaar te maken voor Kerstmis. Tijdens het koken wordt het huis gevuld met de geur van kruiden en ontstaat er een feestelijke sfeer.
Welke peren en wijn je moet nemen om te koken, zal ik je aan het einde van het artikel vertellen.
Hoe peren in wijn te koken, stap voor stap recept
Ingrediënten
- Peren 4 stuks
- Wijn 1 liter
- Kaneel 2 stokjes
- Steranijs 2 sterren
- Kruidnagel 6 kruidnagel
- 4 schijfjes citroen
Giet 4 schijfjes citroen met water. U heeft deze oplossing iets later nodig.
Schil de peren. Ik laat het takje liggen en snijd de kolf af zodat de peer stevig op het oppervlak blijft staan. Ik stuur peren in water met citroen, zodat ze niet van tevoren donker worden.
Nu ga ik de siroop klaarmaken, waarin ik dan de peren kook. Om dit te doen, stuur ik kruiden, suiker en giet wijn in de pan. Verwarm tot de suiker oplost en voeg peren toe.
Een kookpan is nodig zodat de wijn de peren volledig bedekt. Te breed zal niet werken.
Kook na het koken 25-30 minuten. Draai het fruit regelmatig om om het aan alle kanten te laten weken.
Na 30 minuten haal ik de peren uit de vloeistof. Ik kook de wijn ongeveer 30-40 minuten op laag vuur. Je moet een dikke siroop maken.
Leg voor het serveren de peer op een schoteltje en giet de siroop erover. Als het niet meteen wordt gegeten, giet dan de siroop over de peren en bewaar in de kou. Zoals ik in het begin al beloofde, zal ik je nu vertellen welke wijn en peren het meest geschikt zijn om dit dessert te maken.
Welke wijn en peren te kiezen
- Ik probeer dichtere peren te kiezen, als je zachte peren neemt, zullen ze koken en pap krijgen.
- Peren moeten met een takje worden gekozen, het is handig om er kant-en-klare peren van de siroop voor te krijgen.
- De variëteit aan wijn in dit recept speelt niet veel een rol, maar ik kook het liefst van droge of halfdroge variëteiten. Droge wijn zal de peer samentrekken, terwijl zoet uit suiker komt.
- Als de peren te zoet zijn, kun je tijdens het koken een schijfje citroen toevoegen.