Alles gemengd, in ringen gerold en 20 minuten in de oven. Ik deel een recept voor een eenvoudig wijnkoekje.
Tijdens de quarantaine zijn veel banketbakkers en chef-koks tijdelijk werkloos. De meesten van hen houden live-uitzendingen op Instagram om niet ontmoedigd te raken. In een van deze uitzendingen zag ik een Italiaan koekjes bakken met wijn. Dergelijke koekjes worden Taralli genoemd en zijn volgens de Italiaan erg populair in zijn thuisland.
Overigens zend ik ook live uit op Instagram. Ik heb onlangs een 7-daagse marathon voor het kweken van zuurdesembrood afgerond. Om geen nieuwe uitzendingen te missen — abonneren!
Het recept voor zo'n koekje interesseerde me en onmiddellijk na de uitzending besloot ik het in actie te testen. Het kookproces is ongelooflijk eenvoudig. Als ik niet alles in één keer had gefotografeerd, dan was er nu niets te zien - samen met mijn vrouw aten we meteen de hele partij bij de thee.
Stapsgewijs recept voor het maken van een eenvoudig koekje met witte wijn
Ingredienten:
- Meel 330 g
- Suiker 100 g
- Droge witte wijn 100 g
- Olijfolie 100 g (extra vierge)
Stap een
Ik stuur alle ingrediënten in de kom en meng met een siliconen spatel. Als alle ingrediënten zijn gecombineerd, verzamel ik het deeg met mijn handen tot een bal en rol het tot een worst.
Stap twee
Ik scheur stukken deeg van een grote worst en rol ze met mijn handen tot worstjes van 1 cm dik. Dan vouw ik het in ringen.
Wil je alle recepten van de week per mail ontvangen?Abonneer u op de e-mailnieuwsbrief!
Stap drie
Ik rol elke ring in suiker en leg deze op een bakplaat bedekt met een geperforeerde siliconen mat. Als ik niet zo'n vloerkleed had, bakte ik het op bakpapier.
Stap vier
Ik bak koekjes 20 minuten op een temperatuur van 170 ° C. De eerste 15 minuten bak ik in de boven-onder modus, en de overige 5 minuten zet ik de convectie aan om de koekjes bruin te maken.
Na het bakken kunnen de koekjes van binnen vochtig aanvoelen, maar ze moeten even de tijd krijgen om volledig af te koelen. Om dit te doen, leg ik de koekjes op het rooster en laat ik 5 minuten staan. Eens kijken wat ik heb.
De koekjes zijn knapperig, met een subtiele olijfoliesmaak en een witte wijnaroma. Het zal niet werken om "dronken" te worden met dergelijke koekjes - alcohol verdampt tijdens het bakken, dus je kunt kinderen veilig behandelen.