Ik maak de salade van de laatste restjes aubergines en andere groenten, daarom heet hij "The Last One". Ik doe het meestal in de herfst, maar soms in de zomer, als het hoogseizoen is. Ik vond het recept ongeveer 10 jaar geleden in een regionale landelijke krant. De ossenhaas staat nog in mijn kookboek.
Ingredienten:
Aubergine
Ui
Tomaten
Zoete peper
Knoflook
Suiker
Groenen
Plantaardige olie
Zout
Azijn essentie
We hebben 1 kg uien nodig, snijd ze in halve ringen of kwartringen, afhankelijk van de grootte van de uien.
Snijd 1 kg paprika in reepjes, snijd ook 1 kg tomaat in middelgrote blokjes. Als de tomaten middelgroot zijn, kunnen ze in plakjes worden gesneden.
We nemen 1 kg aubergine en snijden ze in blokjes. U hoeft de aubergines niet te schillen. Als je wilt, dan moeten de aubergines eerst met gezouten water worden overgoten zodat ze niet bitter smaken.
Nu nemen we een grote pan, schenken een half glas plantaardige olie. We doen 2 eetlepels zout zonder bovenkant, een half glas suiker, mengen en zetten op het vuur. Voeg de tomaten, uien en paprika toe zodra het kookt.
Laat 20 minuten koken, onder voortdurend roeren. Voeg dan de aubergine toe en laat de groenten nog 10 minuten sudderen.
Voeg zodra de groenten op de bodem zijn neergedaald 100 gram gehakte knoflook, een bosje dille of peterselie toe, kook nog eens 5-7 minuten en giet er 1 theelepel azijnessence per minuut bij tot het gaar is.
De resulterende salade moet onmiddellijk in potten worden gelegd (we steriliseren ze van tevoren). We rollen de blikken op en laten ze onder de dekens staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Eet smakelijk, lieve vrienden!
Als je het salade recept lekker vindt, vind het dan lekker. Abonneer je ook op het kanaal om het niet te verliezen of nieuwe recepten te missen. Dank je!