Ik deel een ongebruikelijk recept voor kaaskoekjes. Ze hebben absoluut geen kwark en zuivelproducten, maar de smaak is niet van echt te onderscheiden.
Ik hou van kaaskoekjes, maar onlangs realiseerde ik me dat mijn maag niet zo goed is voor zuivelproducten. Een tijdlang bleef ik ze eten, ondanks de gevolgen, en waarschijnlijk zou ik hebben geleden, als mijn vrouw er niet was geweest.
Ze besloot me te motiveren en ruzie met me dat ik geen cheesecakes kon koken zonder cottage cheese. Ik zal je niet vertellen waarover ze ruzie hadden, maar de tarieven provoceerden me en ik ging op zoek naar een oplossing voor het probleem.
Om de perfecte te maken, moest ik verschillende soorten tofu proberen. In eerste instantie kocht ik Japanse tofu, zoals op de foto hierboven, maar het is erg mals en het deeg blijkt dun te zijn.
De beste cheesecakes die ik heb gemaakt zijn van tofu met een ruwe textuur. Deze zijn te vinden in de meeste reformwinkels. Het is veel goedkoper dan de Japanse versie, wat goed nieuws is.
Stapsgewijs recept voor het bereiden van cheesecakes zonder kwark
Ik stuur alle ingrediënten, behalve de bloem, naar de kom en prik met een blender tot een gladde massa.
Citroensap is een essentieel ingrediënt in dit recept. Ik voeg het toe om de tofu de textuur en smaak van wrongel te geven.
Ik voeg bloem toe (kan worden vervangen door zetmeel) en mix. De basis voor de cheesecakes bleek dik en een beetje plakkerig te zijn.
Ik smeer het uit op een met bloem bestoven werkblad en rol het tot een worst. Ik snijd het in 12 delen en vorm van elk een toekomstige cheesecake.
Bak aan elke kant goudbruin. Een portie van 4 cheesecakes duurde 4 minuten om te koken. Het is tijd om het te proberen!
De cheesecakes bleken te zijn wat we nodig hadden. Ik had nooit geraden dat deze cheesecakes zonder cottage cheese zijn als ik er niets van wist. De smaak is duidelijk banaan, maar als je ze niet lekker vindt, kun je ze zoeten met suiker of iets anders.
Ingredienten:
- Tofu 300 g
- Bananen 2 kleine of 1 grote
- Bloem 2 eetlepels
- Citroensap 2 eetlepels
- Elke zoetstof 1-2 eetlepels (ik heb ahornsiroop)
- Een snufje zout